În 1998, Virginie a deschis restaurantul A Mi-Chemin, un mic bistro local lângă Denfert-Rochereau. Nordine Labiadh a sosit din Tunisia în 2000. Nu era bucătar, dar a răspuns la un anunț pentru un restaurant, Virginie's, și a fost luat ca commis. Șaisprezece ani mai târziu, Nordine a devenit bucătarul restaurantului Virginie, sunt căsătoriți și au doi copii.
"După ce am răspuns la anunț, am aflat că am greșit numărul de telefon cu o cifră." O traiectorie atipică pentru originar din Zarzis, care visa deja la brânzeturi și foie gras atunci când încerca să recepționeze posturile de radio franceze cu prietenii săi de pe plajele din Tunisia. Astăzi, noul bucătar al restaurantului se bucură să îmbine aromele copilăriei sale cu cele ale patriei sale. Așteptați-vă la combinații neașteptate de arome:foie gras cu chimen, rinichi de vițel cu anason stelat, tajine cu obraji de porc. "Mi-a fost greu să mă împac cu originile mele în bucătărie; când oamenii îmi cereau să fac couscous, nu o luam bine. Dar apoi am început să adaug puțin câte puțin condimentele mele la mâncărurile tradiționale franceze.
În sufragerie, Virginie este mândră să afișeze pe unul dintre pereți fotografii ale bunicului ei, pline cu 16 ani de amintiri. Originile sale din Anjou i-au dat o pasiune pentru vinuri, în special pentru vinurile naturale, pe care le va recomanda cu plăcere pentru a se potrivi cu mâncărurile dumneavoastră. Lasă-te ghidat mai degrabă decât să-ți urmezi preferințele obișnuite. Așa ajungeți să serviți șampanie cupește spadă afumat sau să savurați o bere neagră numită "la Choulette" cu o bucată de brânză Comté și Salers la sfârșitul mesei.
Acesta este unul dintre punctele forte ale restaurantului. Bucătăria de laA Mi-Chemin este o reflectare a întâlnirii dintre Nordine și Virginie: unică, neașteptată și caldă. Puteți descoperi această poveste și în cartea de rețete Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh, publicată luna trecută.
Date și orar
De la 8 martie 2025,
Loc
A Mi Chemin
31, rue Boulard
75014 Paris 14
Prețuri
desserts : €9
entrées : €12
dejeuner plat - dessert : €22
plats : €23
entrée - plat - dessert : €36