Mâncatul la o pescărie este o modalitate excelentă de a fi sigur că mâncați pește, crustacee și moluște proaspete. Grégory Areinx, fondatorul restaurantului, este conștient de lipsa restaurantelor care să ofere pește francez adevărat, proaspăt și de calitate, așa că a decis să lanseze acest nou concept de restaurant-bar-pescărie-catering, pe care speră să îl vadă proliferând.
Să mănânci fructe de mare este minunat, dar să mănânci produse franțuzești bune, provenite din pescuitul durabil, este și mai bine. La La Reine Mer, peștele și fructele de mare sunt selectate într-un circuit scurt de la micii pescari francezi care pledează pentru pescuitul durabil. La fel ca Tom Saveurs, Poiscailles și Terroirs d'Avenir.
La tarabă, îl veți găsi pe Badr, care a lucrat pentru Terroirs d'Avenir timp de 4 ani. Știe câteva lucruri despre pescuit și fructe de mare. El va putea să vă sfătuiască și să vă îndrume.
Restaurantul este mai degrabă un ghișeu. Există 2 zone de luat masa. În fața luminoasă sau în lateral. 12 locuri pe mese din oțel inoxidabil pentru a păstra tema.
Tot peștele crud disponibil pentru vânzare este gătit și pregătit astfel încât să poată fi consumat la fața locului, luat la pachet sau livrat. Salomé se ocupă de bucătărie. O bucătăreasă care a lucrat cu Jean François Piège, Eric Trochon și Thoumieux și care cunoaște foarte bine fructele de mare, deoarece a lucrat la Terroirs d'Avenir.
În final, mâncărurile sunt sănătoase, simple și totuși rafinate. Tartar, ceviche, doradă, salată și supă de caracatiță, macrou marinat și somon afumat sunt toate în meniu. La Reine Mer are un meniu special pentru fiecare zi a săptămânii. Marți este tataki, miercuri este risotto, joi este un mariaj între pământ și mare, vineri este aïoli, iar sâmbătă este o surpriză!
În ziua în care am vizitat-o, am încercat excelentul tartare de păstrăv Banka cu soia, susan și ghimbir. O tartare fină, subtil picantă.
În ziua tataki, am optat pentru Bonito tataki și calmarul la grătar cu pătrunjel. Abia rumenite, cu fenicul proaspăt alături și un sos secret, este un câștigător.
Nu aveți timp să vă relaxați? Uitați de sandvișuri și încercați sandfish, un fel de rulou de primăvară uriaș făcut cu legume marinate și pește crud, un adevărat deliciu.
Deocamdată, localul este deschis doar pentru take-away duminica, dar de la jumătatea lunii aprilie ar trebui să fie disponibil și un brunch. La Reine Mer este, de asemenea, locul ideal pentru un Happy Oyster la prețuri accesibile. La 9 euro pentru 6 stridii bune însoțite de un pahar de vin, aceasta este o afacere bună de încercat în fiecare zi, de la 12.30 la 19.00.
Pe scurt, este un loc cu mâncare de mare foarte proaspătă și etică.
Loc
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Prețuri
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.lareinemer.com
