Nava amiral a grupului fraților Mavrommatis, restaurantul lor gastronomic omonim, fondat în 1993, încântă de mulți ani iubitorii de arome și produse grecești. Ghidul Michelin le-a acordat chiar și o stea în ediția din 2018 a celebrului său ghid roșu.
Un amestec abil de tradiție grecească și "șic parizian ", decorul de la Mavrommatis a fost proiectat într-un spațiu boltit sculptural, cu arcuri și nișe care par să fi fost sculptate dintr-o bucată de munte de pe insula Santorini, cu volutele sale rotunjite și pereții de alabastru care amintesc de pereții albi ai caselor grecești.
Toate materialele folosite sunt imaculate, ca și cum ar fi fost "spălate" de Marea Egee și patinate de sare și soare. Podeaua este acoperită cu plăci mari de marmură deschisă. Pereții imaculați sunt împodobiți ici și colo cu nuc brut sculptat sau încrustat, uneori cu un design traforat, lăsând să se întrevadă pe alocuri bucătăria, unde brigada lucrează din greu.
O scară mare de nuc duce la etaj, unde saloane private - Costa Gavras și Georges Moustaki - și un bar îi întâmpină pe oaspeții care caută intimitate.
Pe farfuriile de bun venit, așezate cu capul în jos pe mese, se află emblema Mavrommatis, desenată cândva de Georges Moustaki, care a fost unul dintre credincioși până la moartea sa.
Când s-a deschis restaurantul, Andréas Mavrommatis, care se ocupă de sobe de când se știe, a oferit inițial clienților săi șansa de a descoperi gastronomia țării sale într-o versiune modernizată și rafinată, dar trebuie spus că astăzi nu mai putem vorbi cu adevărat de bucătărie grecească, deoarece proiectul culinar al restaurantului s-a maturizat și a evoluat considerabil de-a lungul anilor.
În prezent, meniul oferă o bucătărie creativă bazată pe cele mai bune produse locale grecești, dar preparată folosind cele mai avansate tehnici ale bucătăriei franceze de înaltă clasă.
Dacă vreți să descoperiți întreaga amploare a talentului și creativității luiAndreas Mavrommatis, faceți ca noi și alegeți fără ezitare unul dintre meniurile de degustare ale casei: meniul Discovery cu cinci feluri de mâncare la 110 euro și meniul Signature cu șapte feluri de mâncare la 150 de euro, precum și meniul de inițiere cu patru feluri de mâncare la 89 de euro.
Detalii despre prânzul nostru la Mavrommatis:
Meniu cu4 feluri de aperitiv la 89 €
Meniu servit tuturor oaspeților. Disponibil exclusiv de marți până joi la cină și sâmbătă la prânz.
Sparanghel verde din Provence
Grătar la grătar, graviera de oaie afumată, fistic de Aegina, iaurt grecesc înghețat cu busuioc
****
"Psarosoupa"
Sucul de la un Kakavia, peștele zilei
***
Prepeliță de crescătorie liberă
Marinată cu frunze de viță de vie, keftédès cu melci cretani, sparanghel alb, ciuperci morel, suc de miere și scorțișoară
***
Ciocolată cu măsline și busuioc
Ganache de ciocolată și busuioc cu măsline Kalamata și înghețată de flori de portocal
Date și orar
De la 17 decembrie 2024,
Loc
Restaurantul Mavrommatis
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Acces
Metro: Censier-Daubenton sau Place Monge
Prețuri
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Site-ul oficial
www.mavrommatis.com
Rezervări
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
