Osmossi by Maison Mavrommatis: Bistro grecesc contemporan cu arome mediteraneene

Cunoscut anterior sub numele de Mavrommatis Passy, restaurantul Osmossi, reinventat de bucătarul Andreas Mavrommatis, o figură marcantă a gastronomiei mediteraneene din Paris, dezvăluie un decor nou, atent conceput, și un meniu care celebrează deliciile Greciei și Ciprului. Ne îndreptăm spre arondismentul 16 din Paris pentru a ne așeza la primul etaj și a ne purta papilele gustative într-o călătorie însorită, totul înconjurat de fotografii realizate de Nikos Aliagas, care evocă o Grecie atemporală.

Meniul te duce direct în Mediterana cu mezze-ul său rafinat. Am testat: două trilogii de mâncăruri calde și reci, de împărțit, alcătuind o masă de degustare excelentă, cu o varietate de opțiuni.

Primul fel de mâncare este preparat cu kolokythokeftédès, dovlecei și sâmburi de pin de dimensiuni mici, combinați cu brânză PDO Feta, Kasseri și parmezan, îmbunătățite cu pătrunjel proaspăt. Felul de mâncare este completat cu caracatiță fragedă, însoțită de vinete afumate asezonate cu țelină în baston, ulei de măsline și oțet de sherry. Murăturile de ceapă roșie, roșiile uscate la soare și pâinea pita adaugă o notă crocantă, ușor acidulată, care echilibrează totul. Fiecare îmbucătură pare să spună o poveste mediteraneană bogată și generoasă.

A doua trilogie, la fel de gustoasă, se remarcă prin melitzanokeftédès, prăjituri de vinete cu nuci de pin, brânzeturi Kasseri și Graviera, condimentate subtil cu ardei iute Espelette și mărar. Dolmadès, frunze de viță de vie umplute cu orez arborio și aromate cu mărar, adaugă o notă proaspătă de ierburi. În cele din urmă, ktipiti, un ardei la grătar feliat subțire combinat cu feta bătută DOP și iaurt grecesc, punctat cu nuci de pin, completează experiența cu o dulceață cremoasă, ușor afumată. Aceste preparate, servite cu pâine pita, sunt o adevărată invitație la explorarea tradițiilor culinare grecești.

Pentru felul principal, frigăruile de creveți marinate dezvăluie note de ulei de măsline, lămâie și oregano, toate însoțite cu pricepere de legume cu paprika afumată. Apoi este calmarul umplut, care este moale și generos garnisit cu legume și orez, evocând cinele conviviale din insulele grecești.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 25 noiembrie - 1 decembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Pentru a încheia pe o notă dulce, deserturile sunt inspirate din rețete tradiționale, cu o întorsătură modernă. Adorăm tarta kourabiedes cu crusta sa surprinzătoare din pâine scurtă, îmbunătățită cu o cremă de migdale amare și însoțită de un sorbet de căpșuni. În ceea ce privește gustarea Manouri, o brânză de capră și de oaie cu miere cretană și fistic, aceasta ne seduce prin aromele sale autentice și eleganța sa rustică. Acest meniu, bogat în texturi și arome, este un mod minunat de a descoperi gastronomia greacă.

Osmossi are, de asemenea, o pivniță de vinuri și un magazin de catering, unde puteți lua cu dvs. ceva din această bucătărie însorită acasă. Cu meniurile sale de prânz accesibile (de la 32 €), locul se pretează la fel de bine unui prânz convivial sau unei seri intime.

Restaurantul este deschis de marți până sâmbătă, de la 12.00 la 14.15 și de la 19.00 la 21.30. Închis duminica și lunea. Un loc minunat pentru a evada de la toate pentru o masă. Meniurile de prânz cu antreu + fel principal sau fel principal + desert costă între 32 € și 36 €.