Este bistroul american pe care îl așteptați în Paris! Cocoricains, recent deschis pe Grands Boulevards, oferă bucătăriei americane un nou suflu în inima capitalei, deschis de doi franco-americani, Chris Geraghty și Grégoire Pouletty. Aceasta explică de ce.
Prieteni din copilărie, primul provine din Boston - se poate vedea după pereții acoperiți cu referințe la Beantown - iar al doilea din San Francisco. Ambii sunt pasionați de bucătăria americană și au ales să onoreze în special puiul prăjit, totemul tinereții lor.
A intra pe ușă înseamnă a călători 5500 km fără a părăsi Parisul. În acest decor de bun gust conceput de Dorenavant Studio, tăieturi de ziare în onoarea echipei Red Sox, fotografii și unele dintre cele mai personale comori ale celor doi fondatori (cum ar fi bâta de baseball cu care Chris se juca în copilărie pe coridorul clădirii în care locuia tatăl său) ne amintesc că ne aflăm într-adevăr în Statele Unite.
Dar, spre deosebire de unele dintre marile lanțuri de restaurante pariziene care se concentrează pe decor, uitând să servească mâncare bună, Cocoricains dovedește că este posibil să se combine cele două. Aici, puiul este crescut la fermă, Label Rouge, în aer liber, într-o fermă cooperativă din Normandia, și este chiar certificat halal pentru a mulțumi cât mai mulți oameni.
Mai important, este folosit în întregime, într-o abordare responsabilă și împotriva risipei: cotoarele și aripile sunt mâncăruri de sine stătătoare, albușurile sunt folosite în pesmet, oasele sunt folosite pentru ciorbe, iar carnea este folosită în chifteluțe sau ca carne tocată.
Un pachet inteligent numit Festin (26 €/persoană) vă permite să devorați acest animal frumos în întregime, împreună cu prietenii, de la pillons, tenders, aripioare și alte chiftele la bulion de pui.
Restul ingredientelor sunt obținute la fel de atent, cu legume de sezon obținute direct de la producători, marea majoritate a vinurilor organice, naturale și biodinamice de la mici viticultori, beri artizanale de la Brasserie du Grand Paris și ceai de la Kodama.
Într-o atmosferă foarte, foarte prietenoasă, clasicii reconfortanți ai bucătăriei americane defilează pe masă: frigăruile de chiftele (6,50 €) sunt cât se poate de suculente și fac un mic salt în sosul doamnei Gérard (comté, paprika, muștar, vin alb) pentru a fi și mai bune. Supa de arahide (5,50 €), un bulion rece de pui cu o atingere de unt de arahide, va intriga palatele franceze.
Apoi este Mac and Cheese (12,90 €), un aliment de bază preparat aici cu brânză cheddar și mozzarella maturate de 15 luni, pentru un maximum de brânză. La fel de reconfortant ca un sărut pe frunte. La fel și sandvișul cu pui prăjit (12,90 €), cu rețeta sa americană (pui pane, salată de varză, murături, sos de maioneză cu lămâie) într-o chiflă prăjită, și tot te vei linge pe degete.
Marinată în lapte bătut și un amestec de condimente înainte de a fi gătită încet, carnea de pui prăjită este crocantă la exterior, topită și suculentă la interior - perfecțiune.
Deși deserturile erau tentante (banana bread tatin 6,20 €, cheesecake flambat cu Grand Marnier 8,20 €), a trebuit să recunoaștem: preparatele erau atât de generoase încât nu ne mai era foame. Am plecat!
În plus, Cocoricains organizează evenimente pe tot parcursul anului(Ziua Recunoștinței, Halloween etc.), așa că este o ocazie excelentă de a reveni cu prietenii sau copiii, care au dreptul la propriul meniu și pagini de colorat create de echipă!
