Dacă la Paris, adresele vin și pleacă, instituțiile se reînnoiesc și ele. Acesta este cazul unei adrese bine cunoscute din arondismentul 17: Wagon Bleu. Acest local vechi de un secol este deja renumit pentru decorul său neobișnuit, care ne transportă în inimaOrient Expressului, făcând ecou amplasării restaurantului de-a lungul liniilor de cale ferată.
Acum, locul se bucură de o renaștere! La bordul vagonului Bleu , vă veți îmbarca spre Corsica și veți fi invitați să descoperiți un meniu gastronomic ale cărui preparate sunt sublimate de un terroir direct din Insula Frumoasei, într-un decor anacronic. În acest loc în stil braserie, puteți savura un aperitiv în Wagon Bar, iar apoi vă puteți delecta cu o bucătărie generoasă în inima unui vagon de cale ferată autentic datând din 1925. Când vremea este frumoasă, puteți profita chiar și de terasa mare de vară. Iar conceptul nu se oprește aici: ca bonus, pentru cei cu chef de dans, vagonul Bleu devine un loc de petrecere cu o cabină de DJ care animă restaurantul în fiecare joi, vineri și sâmbătă seara.
În acea seară, ne-am întâlnit pentru cină în inima acestui vagon vechi de un secol. În acest decor de epocă, te simți ca într-un film, iar vibrațiile trenurilor reale care trec de-a lungul liniei unde se află vagonul Bleu întăresc această imersiune. Meniul à la carte prezintă cu mândrie produsele corsicane și adaugă o întorsătură clasicilor bistro. Totul în acest restaurant are o poveste în spate, fie că este vorba despre produse, specialități, decor... atât de multe anecdote care sporesc farmecul Le Wagon Bleu.
Pentru cei care sunt nehotărâți și au mai multe dorințe, de ce să alegeți? Aici, puteți opta pentru un sortiment de farfurii de împărțit sau să mergeți singuri. Pentru începuturi (sau tapas), nu ratați una dintre specialitățile casei, Buglidice. Acestea sunt frigărui din brânză de capră proaspătă, cu o crustă crocantă care nu pare prea grasă, condimentată cu Nepita, o mentă corsicană sălbatică care adaugă prospețime acestui preparat reconfortant.
Confortul se regăsește și în Storzapretti, găluște din brocciu, brânză corsicană din lapte de oaie sau de capră, sfeclă și Nepita, toate fierte și servite într-un sos de roșii aromat cu ierburi de maquis și gratinate cu brânză corsicană Tome. Un fel de mâncare gourmet care se topește în gură și care vă va încânta cu siguranță. Restaurantul oferă, de asemenea, mâncăruri mai ușoare, cum ar fi răcoritorul tartare de ton roșu (disponibil, de asemenea, ca fel principal), însoțit de un piure de avocado, măr Granny Smith, rodie și ulei de alune, toate acestea adăugând zest și sublimând peștele.
Printre preparatele de inspirație brasserie de la Wagon Bleu se numără un piept de rață din sud-vest servit cu un sos Piétra Rossa redus, de la faimoasa braserie corsicană, și un piure de cârnați din cârnați de vițel tigru organic corsican. În ceea ce ne privește, leguma umplută a momentului a fost cea care ne-a atras atenția. Este vorba despre un dovleac "Jack Be Little" care se topește în gură, cu o combinație de castane, ciuperci și quinoa în interior, miere de castane corsicană și ierburi de maquis. Leguma de toamnă este înconjurată de un suc surprinzător de corpolent, care amintește de sucul de carne, dar este 100% vegetal.
Pentru a însoți aceste preparate, Corsica se invită și în paharele noastre cu cocktailuri și vinuri care pun în valoare și pepitele din Insula Frumoasei. Pentru noi, a fost o șansă de a încerca Mattei Spritz, versiunea corsicană a celebrului cocktail portocaliu realizat cu Mattei Cap Corseroșu sau alb (despre care se spune că a fost sursa de inspirație pentru Campari), Prosecco, Casanova Muscat spumant, apă spumantă și, bineînțeles, o felie de citrice. Mai puțin amar decât vărul său italian, Spritz Corsican este bine echilibrat și floral.
Dulceața se regăsește și în desert, iar de această dată Pastizzu este cel care ne-a intrigat. Acest desert ar trebui să încânte pasionații de plăcinte și arome regresive. Acoperit cu un caramel de clementine corsicane făcut în casă, cu o aromă dulce și acidulată, acest tort tradițional corsican, descris ca o încrucișare, are o textură cremoasă, ușor spongioasă, care este foarte satisfăcătoare.
O mențiune specială trebuie acordată șiraportului excelent calitate-preț al restaurantului, cu un format de partajare care permite tuturor să se bucure de experiență, păstrându-și în același timp bugetul sub control, farfurii gourmet, expertiză internă și o alegere meticuloasă a produselor care demonstrează o abordare de a oferi oaspeților o bucătărie accesibilă fără a compromite calitatea.
Date și orar
De 25 noiembrie 2024, La 31 decembrie 2027,
Loc
Căruță albastră
7, Rue Boursault
75017 Paris 17
Prețuri
Cocktails : €6 - €6.5
Entrées / Tapas : €9 - €19
Desserts : €9
Cocktails : €12 - €13
Plats : €18 - €24
Site-ul oficial
www.lewagonbleu.fr