Un restaurant în care mănânci insecte - la prima vedere, ai putea crede că este o altă noutate care va face furori, vânzându-ți încă unul dintre conceptele culinare neobișnuite care vor apărea peste două luni. Însă, departe de asta, abordarea lui Laurent Yenet, bucătarul de laInoveat , este una de pionierat, vizionară și, mai presus de toate, pledează pentru a mânca bine, în sezon, cu produse de calitate, într-o experiență gastronomică de excepție care va lăsa multe guri cu gura căscată.
În interiorul restaurantului, o singură masă adiacentă bucătăriei bucătarului își așteaptă oaspeții. Doar câteva tacâmuri, maxim zece, pentru a descoperi această experiență unică în Paris, pentru a savura, a schimba și a împărtăși cu bucătarul, care își face un punct de onoare din a oferi un meniu pe cât de original, pe atât de delicat. "Există o mulțime de obstacole atunci când oamenii se gândesc să mănânce insecte", explică Laurent Veyet, creatorul și bucătarul-șef alInoveat. Nu sunt bune, dezgustătoare... Ideile preconcepute despre gătitul cu greieri și alți viermi sunt greu de înlăturat. Așa că Laurent Veyet a acceptat provocarea de a-și convinge oaspeții să mănânce insecte, nu pentru că este obligat să o facă, deoarece acestea sunt considerate a fi alimentele viitorului, și nici pentru a le ține predici despre consumul de carne sau pește, ci mai degrabă din "convingere și angajament" față de această dietă alternativă. Puteți mânca insecte prin alegere", explică bucătarul, "pentru descoperirea de noi arome și, mai ales, știind că este un aliment benefic pentru noi și pentru mediu.
În meniul à la carte, vă așteaptă un meniu de degustare cu șapte feluri de mâncare, cu mâncăruri pregătite numai cu produse de sezon obținute la nivel local. Mâncarea emblematică din meniu este Jardin, o lucrare culinară care amintește de elementele unei adevărate grădini de bucătărie - un biscuit pentru pământ, legume... - Bucătarul vă propune apoi creațiile sale de moment, combinând produse proaspete, superalimente (spirulină, polen etc.) și insecte gătite în diferite moduri. Nu uitați să încercați pâinea bao a bucătarului, o chiflă aburită făcută cu un amestec de aluat de grâu și praf de greieri, servită cu un unt de condimente și insecte. Dacă aceste descrieri nu vi se par apetisante la prima vedere, încercați-le: rezultatele sunt surprinzătoare și, în cele din urmă... Insectele bine gătite se potrivesc foarte bine cu alimentele noastre de zi cu zi, iar meniul combină arome și texturi... Rezultatul este o experiență gastronomică care ne-a plăcut foarte mult.
Dacă experiența Inoveat vă atrage, așteptați-vă să plătiți 89,90 euro de persoană pentru un meniu gastronomic cu șapte feluri, ținând cont că restaurantul este deschis pentru prânz și cină în zilele de vineri, sâmbătă și duminică. Masa durează mult timp - aproximativ trei ore - cu divertisment, multe discuții cu bucătarul și degustarea preparatelor. De asemenea, restaurantul poate fi rezervat pentru grupuri între 4 și 10 persoane, prin telefon sau prin intermediul site-ului web. Magazinul restaurantului este deschis în fiecare zi între orele 10.00 și 18.00: dacă doriți să descoperiți alimente și gustări pe bază de insecte, vă recomandăm o vizită: veți găsi batoane de cereale proteice, paste cu leguminoase și insecte, dulciuri de greieri acoperite cu ciocolată și multe altele!
Dacă sunteți în căutarea unei experiențe culinareneobișnuite în Paris, Inoveat vă va surprinde (în sensul bun) dacă sunteți în căutarea unei experiențe culinare care să iasă din comun, cu un bucătar pasionat.
Date și orar
De 23 februarie 2024, La 31 decembrie 2027,
Loc
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Prețuri
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Site-ul oficial
inoveat.com
