De ce să alegi între o cafenea și un bistro când poți opta pentru un loc care le face pe amândouă, în funcție de momentul zilei? Haideți să mergem în arondismentul 9 pentru a descoperi Kanopé, noul local proteic care tocmai și-a deschis porțile sub impulsul restauratorilor Antoine Le Vu și Romain Le Pape .
Cei doi, care au condus anterior cafeneaua Kozy Bosquet, își dezvăluienoua loradresă hibridă cu bucătarul executiv Miguel Rijo în spatele cuptoarelor. Pe zi, Kanopé este o cafenea care oferă marile clasice newyorkeze ale genului.
În meniu, de la micul dejun la prânz, veți găsi ceva pentru brunch în fiecare zi a săptămânii: brioche perdu, acai bowls și, bineînțeles, clătite cu sos de praline și cremă de praline, ou poșat și felii de bacon sau crème montée și fructe de sezon.
Pe partea sărată, meniul de zi de la Kanopé include, de asemenea, Hot Beef, o chiflă plinuță umplută cu carne de vită tocată, sos picant și legume crocante, servită cu cartofi prăjiți panisse; Fish Bun cu o chiflă de somon sustenabil și ierburi proaspete; și Truffle Mac & Cheese, pe care să o ronțăi cu o cafea, un smoothie sau, de ce nu, un cocktail în mână.
Dar după ora 19:00, Kanopé își schimbă fața și se transformă într-un mic bistro cu farfurii mici de împărțit, vinuri naturale și cocktailuri de autor. Accentul este pus pe mâncărurile din legume, cum ar fi conopida prăjită cu chimichurri, morcovii prăjiți cu labneh și nougatine de fistic sau sparanghelul la grătar cu sos hollandaise de ardei afumat.
Dar iubitorii de pește se vor îndrepta spre pepitele de polac scufundate într-un sos de iaurt cu ierburi, în timp ce carnivorii vor aprecia o selecție fină de mezeluri de proveniență atentă, tartar de vită cu maioneză worcestershire sau pui katsu cu marinată cu condimente Cajun, salată de varză albă orientală și sos bulldog.
Așadar, ați dori să descoperiți acest nou loc ziua sau noaptea?
