De patru ani, Ghidul Michelin recompensează restaurantele angajate într-o abordare sustenabilă a gastronomiei cu distincția Michelin Green Star.
Produse locale în circuit scurt, o terasă plantată, o grădină de legume în permacultură, compostarea deșeurilor organice, produse cumpărate fără ambalaj, sezonalitate absolută pentru legume, cules în natură și în pădure, apă microfiltrată... Acestea sunt doar câteva dintre angajamentele asumate de restaurante, în ton cu vremurile (și cu nevoia de conștientizare ecologică!), și care sunt promovate acum de celebrul ghid roșu.
Anul trecut, 8 restaurante au primit Etoile Verte, dintre care două în regiunea pariziană: Le Doyenné din Saint-Vrain (91), al bucătarilor James Henry și Shaun Kelly, și Ruche din Gambais (78), al bucătarului Cybèle Idelot.
Printre alți bucătari parizieni care au obținut această distincție în anii precedenți se numără Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) și Simone Zanoni(Le George). Trebuie remarcat faptul că nu înlocuiește stelele acordate în mod tradițional de Ghidul Michelin, dar se poate adăuga la acestea!
Luni, 18 martie, Ghidul Michelin a dezvăluit lista de stele pentru anul 2024. Aceasta este o ocazie de a descoperi noile restaurante cu stele din Paris, precum și noile "Stele verzi". În acest an, ghidul roșu a recompensat 9 restaurante, dintre care 1 în Paris: Le Bellefeuille.
Ceilalți câștigători sunt : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) și La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Atât de multe adrese responsabile, ecologice și etice de descoperit fără întârziere!
Ghidul Michelin 2024: Noi restaurante cu stele în Paris și în regiunea Ile-de-France
Așteptată precum Mesia, ediția 2024 a Ghidului Michelin tocmai a fost prezentată luni, 18 martie 2024. Aflați mai multe despre cele 62 de restaurante distinse cu una, două și chiar trei stele și, în special, despre cele 13 noi restaurante cu stele din Paris și din regiunea Ile-de-France! [Citeşte mai mult]
Luni, 18 martie 2024, Ghidul Michelin 2024 a acordat premiul "Passion Dessert" la 8 patiseri. Printre aceștia, 2 bucătari parizieni: Max Martin și Aurora Storari. Premiul, lansat în 2019, recompensează cei mai buni patiseri din restaurante și palate care creează deserturi la fel de de neuitat ca și felurile principale și antreurile lor. [Citeşte mai mult]
Acum că au fost anunțați norocoșii câștigători ai Ghidului Michelin 2024, este timpul să aflăm care restaurante și-au pierdut, din păcate, stelele din celebrul ghid roșu. În Paris și în regiunea Ile-de-France sunt 8 dintre ele. [Citeşte mai mult]
Ghidul Michelin 2024: Noi restaurante cu stele în Paris și în regiunea Ile-de-France
Ghidul Michelin 2024: 2 patiseri de la restaurante pariziene au primit premiul Passion Dessert
Ghidul Michelin 2024: Restaurantele care și-au pierdut steaua în Paris și regiunea Ile-de-France
