Caviarul este unul dintre cele mai apreciate alimente de lux din lume. Apreciat pentru gustul său iodat și pentru textura sa incomparabilă, mai mult sau mai puțin rezistentă la mușcătură în funcție de specie, caviarul poate fi savurat și la Paris, în restaurante și în magazinele de fructe de mare.
Produs dinicre de sturion, există mai multe varietăți de caviar, cele mai populare fiind Beluga, Osciètre și Sevruga. Fiecare are propriile caracteristici în ceea ce privește mărimea ouălor, culoarea și aroma. Ouăle de Beluga, considerate cele mai luxoase, sunt cele mai mari, de culoare gri deschis spre negru, cu o aromă delicată. Ouăle Osciètre os cilează între auriu și maro și au o aromă de nucă. Ouăle de Sevruga, pe de altă parte, sunt mai mici, de culoare gri închis sau negru, cu o aromă intensă.
Caviarul este servit în mod tradițional pe blinis sau cartofi, cu sau fără crème fraîche și cu sau fără vodcă. Dar se poate savura și "à la royale", așezând o quenelle de caviar între degetul mare și arătător, chiar pe piele, ceea ce nu alterează produsul.
Din cauza pescuitului excesiv și a cererii în creștere, sturionii sunt în prezent amenințați cu dispariția în anumite regiuni din Rusia, Azerbaidjan și alte țări din jurul Mării Caspice. De aceea, este atât de important să consumați sturioni în mod responsabil, pentru a contribui la conservarea lor și a habitatelor lor naturale.
Aflați unde puteți mânca caviar în Paris!
L'Attilio Paris, bucătărie italiană rafinată într-un cadru elegant
În locul lui Dassaï, L'Attilio Paris și-a deschis porțile cu o echipă moștenită din epoca Robuchon, condusă cu măiestrie de Attilio Marrazzo. Bucătarul oferă specialități din regiunea Botte, executate într-o manieră rafinată. [Citeşte mai mult]
Petit Boutary, un restaurant gastronomic cu aromă africană în Les Batignolles
Petit Boutary este fratele mai mic al lui Boutary, iar bucatele gastronomice de pe terasa mare și însorită a acestuia sunt întortocheate cu accente africane de către bucătarul Roméo Agbodjan. [Citeşte mai mult]
Suelo, restaurantul spaniol festiv din Triunghiul de Aur
Restaurantul spaniol Suego își deschide porțile toamna viitoare. În meniu: specialități iberice la etaj și cocktailuri creative în speakeasy. [Citeşte mai mult]
UNI Paris, restaurantul japonez foarte șic al bucătarului Akmal Anuar
Un restaurant japonez foarte șic se pregătește să își deschidă porțile în această toamnă, în Triunghiul de Aur: UNI Paris. [Citeşte mai mult]
Petrossian, restaurantul unde caviarul este rege
La Petrossian, caviarul este rege. Iar acest lucru este cu siguranță valabil și în noul lor restaurant, deschis pe bulevardul de la Tour Maubourg, vizavi de istoricul magazin Petrossian. Mâncăruri excepționale centrate în jurul aurului negru, spre deliciul puriștilor. [Citeşte mai mult]
De unde să cumpărați foie gras, curcan, stridii, somon și scoici pentru Crăciun: Cele mai bune adrese din Paris
Foie gras, pâté en croûte, curcan gata preparat, stridii, somon afumat... De unde puteți cumpăra toate aceste bunătăți pentru petrecerile festive de sfârșit de an? Iată care sunt cele mai bune adrese din Paris! [Citeşte mai mult]
De unde să cumpărați foie gras, curcan, stridii, somon și scoici pentru Crăciun: Cele mai bune adrese din Paris
