Финалист Top Chef 2014 Тибо Сомбардье приглашает вас в свой ресторан Mensae, расположенный в двух шагах от станции метро Pyrénées. Возможно, он не такой звездный, как Antoine, ресторан для гурманов, где Сомбардье работает шеф-поваром, но здесь так же вкусно и более доступно.
Пришло время взглянуть на меню. Вернее, меню, поскольку Mensae предлагает ежедневное обеденное меню, стартер-основное блюдо или основное блюдо-десерт за 19 евро, различные тапас, блюда на двоих (филе де бёф и рыба дня) и меню за 36 евро, которое я и выбрал.
Меню простое и эффективное: 3 закуски, 3 основных блюда и 3 десерта, и все они аппетитные.
Я выбрал обжаренные на сковороде улитки, грибы и мусс из петрушки с чесноком (€13) - интригующее блюдо с тающими улитками под одеялом из пузырящейся зелени; и полуприготовленный шотландский лосось с соусом Том Кха-Лайю (€14) - тайским соусом с кокосовым молоком, который также спрятан под лесом кинзы.
Очень жаль велюте из расинов, сорочьего канарда и кажу (13€), которое мы также с нетерпением ждали, но об этом в другой раз.
Затем мы переходим к основным блюдам: жареное филе фермерской морской птицы (21 евро), восхитительно сопровождаемое сливочным ризони (птичьими язычками) и увенчанное старым сыром мимолетт, который плавится на морской птице по мере того, как блюдо продолжается. Для приготовления соуса используется все до последней капли сока морской птицы.
Мы также попробовали конфи из трески (22 евро) с прекрасными обжаренными овощами, которые еще немного хрустят, и черным айоли, который мы будем есть еще долгое время.
На десерт нас угощают одним из классических блюд Тибо Сомбардье - шоколадным муссом пралине (€9), который подается теплым и который он также предлагает в своем ресторане Sellae. И снова вы получаете нечто большее, чем обещание простого шоколадного десерта - это просто восторг. А еще есть припущенная груша (€9) с гречневым мороженым - настоящее удовольствие.
Даты и время работы
Из 17 декабрь 2024
Местонахождение
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Доступ
Пиренеи (линия 11)
Официальный сайт
www.mensae-restaurant.com
