Уже не раз говорилось, что для гурманов Париж - это игровая площадка, которую мы никогда не перестанем исследовать. И когда мы отправляемся на поиски столичного ресторана, нашими желаниями иногда руководит жажда аутентичности, а иногда - жажда изобретательских открытий. Сегодня мы поделимся с вами адресом, который сумел примирить эти два направления! В двух шагах отТриумфальной арки, в 17-м округе, мы откроем для вас изысканный и полный характера ресторан, который перенесет нас на перекресток между современностью и традициями, предлагая при этом вкусный побег.
По этому адресу находится ресторан " Мадам Фан", бывший " Фанфан". Здесь вы найдете изобретательныеблюда китайской кухни, которые придутся по вкусу гурманам, ищущим кулинарные впечатления, выделяющиеся из толпы. В результате вы получите хорошо исполненные фирменные блюда, демонстрирующие мастерство техники за печами Madame Fan, вкусы, созданные в смелых сочетаниях, и изысканную презентацию, повторяющую современную элегантность заведения.
Для сопровождения своих блюд мадам Фан не нужно стесняться своего винного погреба . Однако мы рекомендуем вам воспользоваться советами ее дружелюбной команды, чтобы вы смогли подобрать сакэ к своим блюдам и в полной мере насладиться впечатлениями от ресторана. Если вы больше любите коктейли, то GinYu, приготовленный из саке, джина, настоянного на кориандре, перце и юдзу, и тоника, обладает свежей травянистой ноткой, которая так необходима в этот солнечный день. Наконец, среди безалкогольных напитков есть и домашний чай со льдом, не слишком сладкий.
После оживленной закуски из мини-тарталеток с тартаром из морского леща и цитрусовыми фруктами пора приступать к делу. Среди фирменных творений мадам Фань- сяо лонг бао, разнообразные равиоли с начинкой из иберийской свинины в бульоне, завернутые в пшеничное тесто.
Чтобы насладиться этими сочными равиоли, нужно сначала высосать бульон, а потом попробовать то, что осталось. Так мадам Фан стала эталоном традиционной китайской кухни, приготовленной из качественных ингредиентов.
Для любителей мяса на гриле в меню закусок также есть шашлык из баранины, приправленный тмином и подаваемый на барбекю. Мясо получается нежным и сочным, с приятными дымными нотками. Еще один фаворит: равиоли с креветками на пару. Спрятанные под поджаренной шпажкой, они передают дух этого места и отличаются изысканной подачей. Когда вы пробуете их, то ощущаете свежесть моллюсков, сублимированную кокетством мадам Фан.
Переходим к основному блюду. Наш большой фаворит в этот вечер - утиная грудка, копченая с помощью чая Long Jing и приготовленная при низкой температуре, в результате чего мясо получилось очень нежным. Но учтите, что это блюдо очень противоречиво: если вы любитель вкусов с характером, оно наверняка понравится вам своим балансом дымных и горьких вкусов, сбалансированных карамелизированной стороной грибов эрингии, которые сопровождают его, а также приправой из копченой свеклы, которая также добавляет ту кисло-сладкую нотку, которую мы любим находить в утке.
К слову о кисло-сладком, если вы любитель этого сочетания, мы от души рекомендуемтушеный баклажан Hong Shao- фирменное блюдо родом из Сычуани. Тающие, карамелизированные овощи делают это изысканное блюдо полным сладости.
Если вы любите острое, то креветки "Кунг Пао " придадут пикантности вашему походу в "Мадам Фан". Припущенные в воке с орехами кешью и сушеным чили, мясистые, лакированные моллюски раскрывают сочную мякоть, которая приведет в восторг любителей морепродуктов.
К этим блюдам предлагается несколько вариантов сопровождения, и мы выбрали лапшу Дан Дан, приправленную сычуаньским перцем и посыпанную арахисом, - невинное удовольствие, которое способствовало ощущению аутентичности, не слишком утяжеляя его.
Не забудьте оставить место для десерта, так как счет будет безупречным до самого конца. Во время нашего визита мы обнаружили выбор, позволяющий всем категориям гурманов найти подходящую тарелку для завершения дегустации. Например, самые легкие сладости в меню предлагали фруктовый финал с клубникой гарригу (да, это был сезон) в сопровождении вербены, мятно-огуречного сорбета и кокосового мусса, который объединил кисловатые и травянистые ноты.
Для тех, кто любит сладкое, шоколадный Xiao Long Bao с кусочками фундука предложит регрессивный и экзотический поворот. Чтобы сбалансировать все это, мороженое с черным кунжутом придаст сладкоежкам, выбравшим этот сытный десерт, желанную нотку свежести в конце трапезы, предлагая при этом поразительный тандем вкусов.
И наконец, наш личный фаворит - крем-брюле из пандана, промежуточный десерт, подчеркивающий тонкий вкус этого растения, прозванного ванилью Азии. Под хрустящим карамелизированным слоем крем-брюле скрывается сливочность, которая придает ему регрессивный оттенок. Аромат пандана обычно довольно сдержанный, настолько, что иногда может показаться, что его нет. В данном случае это не так, совсем наоборот. Так что если вы являетесь его поклонником или еще не пробовали этот лист, то сейчас у вас есть шанс!
Для тех, кто хочет заново открыть для себя щедрость традиционной кухни и изобретательность ресторана для гурманов, Madame Fan предлагает кулинарный опыт, который ищут гурманы-авантюристы, желающие сойти с проторенной дорожки.
Местонахождение
Госпожа Фань
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Доступ
Метро Тернес (линия 2)
Тарифы
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.madame-fan.com
