Слышали ли вы о гоги-гуй, или корейском барбекю? Настоящий вид кулинарного искусства в Стране утреннего спокойствия, корейское барбекю можно отведать и в столичных корейских ресторанах , к большому удовольствию парижских гурманов. Итак, из чего же состоит корейское барбекю и чем оно отличается от барбекю, знакомого нам во Франции?
Уберите свои зажигалки, колбаски мергез и летние шашлыки: корейское барбекю совсем не похоже на западное или техасское. В Корее мясо маринуют, а затем готовят на гриле прямо за столом, на встроенном гриле или на переносной плите. Основные виды мяса: говядина, например, гальби (маринованные говяжьи ребрышки) и булгоги (тонко нарезанная и маринованная говядина), свинина, например, самгёпсаль (кусочки свиного брюшка) и курица.
Гарнир также имеет большое значение. Это небольшие блюда, называемые банчан, самые известные из которых - кимчи (капуста, приправленная специями) и маринованные или соленые овощи, такие как корень лотоса, бобы мунг и дайкон. В завершение можно съесть жареное мясо , завернутое в листья салата, с острой приправой на основе соевой пасты - ссамджан.
Нет ничего лучше корейского барбекю для сплочения коллектива. Помимо того, что все гости едят одно и то же блюдо, само приготовление очень дружелюбно. Хотя некоторые корейские рестораны предлагают самостоятельно нарезать мясо и ингредиенты, это можно сделать и самостоятельно, вооружившись хорошими ножницами.
Недостатком готовки прямо за столом является запах еды, который может быть неприятным для некоторых, но многие заведения теперь оснащены системами удаления запахов, чтобы вы ушли без запаха жира.
Близкий родственник корейского барбекю, японское барбекю, известное как якинику, использует тот же принцип приготовления пищи за столом, делая акцент на высококачественном мясе, в частности на знаменитой говядине вагю. Куски мяса часто не маринуют, чтобы сохранить их естественный вкус, и просто обмакивают в соусы, такие как понзу.
Хотя между корейским и японским барбекю есть сходство (существуют даже такие разновидности, как робата-яки и хибачи, где блюда готовятся на углях), сопровождение к японскому барбекю более минималистично и часто состоит из риса и мисо-супа.
Итак, вы в настроении отведать хорошего корейского или японского барбекю в Париже? Вот лучшие адреса!
Ресторан On, современное корейское барбекю Линды Ли на улице Сен-Рош
Линда Ли, уже успевшая побывать в ресторанах On the Bab и MariMari, открывает ресторан On на улице Сен-Рош - корейское барбекю в современной обстановке. [Читать далее]
Sam Chic, традиционный корейский ресторан для любителей барбекю и фондю
Ресторан Sam Chic, признанный Министерством сельского хозяйства и продовольствия Кореи, - это традиционный корейский ресторан для любителей барбекю, фондю и аутентичных блюд. [Читать далее]
Barbecue King, корейский ресторан в 15-м округе
Barbecue King - так называется этот корейский ресторан в 15-м округе Парижа, где вы можете насладиться бенто, бибимбапами и мясом на гриле в кругу семьи или друзей. [Читать далее]
Yamato Grill - японское барбекю, где подают говядину Wagyu, в Les Halles
Yamato Grill - так называется японский ресторан, открывшийся в парижском районе Halles, в двух шагах от Торговой биржи - Фонда Пино. Японское барбекю, отдающее дань уважения говядине Вагю и вкуснейшим японским блюдам. [Читать далее]
Hwaro Grill, аутентичное корейское барбекю в 15-м округе, - настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов
Любите мясо на гриле с хорошим корейским вкусом? Мы приглашаем вас открыть Hwaro Grill, новый корейский ресторан, который только что открыл свои двери в 15-м округе Парижа. Настоящее корейское барбекю, управляемое корейцами и оформленное в теплых тонах. [Читать далее]
Jjin Paris, отличный корейский барбекю и коктейль-бар на Монпарнасе с великолепными грилями
Jjin Paris - Korean Barbecue & Cocktail - так называется новый корейский ресторан-барбекю в парижском районе Монпарнас. Мы проведем для вас экскурсию по ресторану, где вы найдете исключительное мясо на гриле, традиционные блюда и капающий сыр. [Читать далее]
BIGBANG Marais, необычный корейский ресторан, где готовят барбекю под открытым небом!
Спонсор - Корейский ресторан BIGBANG Marais отправит вас в путешествие в Корею, предложив аутентичную кухню в теплой современной обстановке. Благодаря огромной открытой террасе вы сможете насладиться корейским барбекю на свежем воздухе, а также попробовать некоторые из обязательных корейских блюд на колесе и побаловать себя бингсусом, знаменитым колотым льдом с множеством вкусов! [Читать далее]
1129 iiniku : ресторан Вагю Якинику, японский стиль барбекю в Париже
Японское кулинарное искусство приходит в центр Парижа. Компания Omatsu France, уже создавшая ресторан для гурманов An Japonaise во 2-м округе, открывает новый ресторан в столице. Расположенный на этот раз в 1-м округе, ресторан 1129 iiniku отдает честь говядине Вагю и концепции yakiniku, знаменитому японскому барбекю. Не нанести ли нам визит? [Читать далее]
Наши лучшие корейские рестораны в Париже
Мечтаете о бибимбапе или корейском барбекю, чтобы согреть душу? Не стоит отрицать, что корейские рестораны сейчас на подъеме, и вот несколько хороших мест, которые стоит посетить любителям кимчи, мяса на гриле и других традиционных или оригинальных блюд. [Читать далее]