Le Camondo- это скрытая жемчужина улицы Монсо. Этот ресторан в 8-м округе , расположенный прямо рядом с Музеем Ниссима де Камондо (частным особняком, превращенным в музей декоративного искусства с изысканной мебелью XVIII века) и парком Монсо, и его великолепной террасой, несомненно, покорит вас.
Как только вы попадаете сюда, вас сразу же завораживают высокие объемы и металлические колонны. Надо сказать, что в этом здании, внесенном в список памятников архитектуры, когда-то находились конюшни Мойсе де Камондо, которому мы обязаны музеем, вдохновленным Пти Трианоном. Красивый, внушительный центральный коктейль-бар стоит перед нами, чтобы освежить вечер.
Миновав столовую, вы обнаружите второе светлое помещение под стеклянной крышей - зимний сад, где можно отдохнуть под укрытием великолепного каменного фонтана. Его эркер выходит на зеленую мощеную террасу, где разнообразные растения и пальмы радуют глаз.
На кухне шеф-повар Фанни Эрпин, уроженка Бордо, возглавила ресторан в 2020 году. Бывший шеф-повар ресторана Allard, она также работала в Épicure в Бристоле под руководством Эрика Фрешона и в Taillevent с Аленом Соливером. Фанни Эрпин также работала в Maison Ducasse в Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice с Кристофом Сентаном и Chez Benoit.
Можно с уверенностью сказать, что она не чужда большим домам, и в свои 32 года она предлагает изысканную кухню. Легкая, ответственная кухня с медленным приготовлением блюд с низким содержанием жира - настоящее удовольствие. Не может быть хорошей кухни без хороших продуктов, и шеф-повар, придерживаясь ответственного подхода, предпочитает приобретать качественные продукты напрямую у производителей и по коротким схемам.
Этофрукты и овощи от садовода Кристофа Латура из Лот-и-Гаронна, мясо птицы, телятина и баранина из Ферме де Таузьет, рыба из Ле Шаланд, которую Tom Saveurs закупает на небольших судах в Сен-Жан-де-Люз, Кап-Бретон и Пиренеях, а также на атлантическом побережье. Хорошая еда не бывает без хорошей выпечки, и хлеб из закваски Жан-Люка Пужорана - его особый фаворит.
La PetitePêche в Le Camondo - отличное место для обеда каждую субботу. Будучи любительницей морепродуктов и сторонницей устойчивого рыболовства, Фанни Херпин каждую субботу предлагает нам рыбное блюдо, в зависимости от того, что есть в наличии и чем она вдохновляется. Если вы любите рыбу и хотите попробовать малоизвестные виды форели, ставриды, гурнара, кефали и прочего жюльена, то это хорошая идея, которую не стоит упускать. По цене 18 евро за Petite Pêche и 22 евро за основное блюдо в сопровождении домашнего чая со льдом вы не будете разочарованы.
Меню ресторана Camondo :
В меню à la carte представлен целый ряд летних блюд, способных искусить вкусовые рецепторы. Начинка включает в себя бурратину на ложе из кабачков, органическое куриное яйцо на ложе из белой спаржи, беллы дю Марсан, бекон Колонната и гречку на гриле; превосходный шотландский гравлакс из лосося с гороховым кремом из лемонграсса, редисом и гренками; трюфельные кроксы и превосходное карпаччо из свеклы со свежим козьим сыром и песто из рукколы, подаваемое с горчичной икрой. Хорошо приправленные специями и свежими продуктами, идеально приготовленные, они доставляют истинное удовольствие.
Что касается основных блюд, то короткое меню может показаться классическим, но на тарелке никогда не бывает скучно. Вам понравится конфи из молочного поросенка, приправленное травами, и великолепная пиренейская форель, отваренная в плавательном соусе и тающая во рту. С хрустящим свежим горошком, целой морковью на подложке из пюре и эмульсией из красной смородины - это просто чудо. Фирменным блюдом дня в тот день был восхитительный жареный линейный групер с цветной свеклой, кремом из хрена и приправой из листьев - прекрасное открытие .
На десерт мы настоятельно рекомендуем ванильный рисовый пудинг. Слегка подслащенный и искусно дополненный хрустящим черным рисом и карамелью, он просто божественен. Если вы любите кондитерские изделия, вы можете выбрать два пирожных от Нины Метайер (для нас это шоколадный тарт ). Наконец, в хорошую погоду трудно не влюбиться в мороженое из Glazed.
Одним словом, если после прогулки по парку Монсо, экскурсии по 8-му округу или посещения музея Ниссима де Камондо вам захочется "озелениться", то это очаровательный адрес.
Даты и время работы
Из 1 январь 2023
Местонахождение
Ресторан Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Тарифы
Entrées : €16 - €23
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
lecamondo.fr
Дополнительная информация
Открыт с понедельника по субботу на обед и ужин Воскресный поздний завтрак
