La Reine Mer, рыбный магазин-ресторан свежее свежего - определенно закрыт

Поесть в рыбной лавке - это отличный способ быть уверенным в том, что вы едите свежую рыбу, моллюсков и ракообразных. Основатель ресторана Грегори Ареинкс осознает недостаток ресторанов, предлагающих настоящую, свежую, высококачественную французскую рыбу, поэтому он решил запустить новый ресторан-бар-рыболовню-кейтеринг, который, как он надеется, получит широкое распространение.

Есть морепродукты - это прекрасно, но есть хорошую французскую продукцию, полученную в результате устойчивого рыболовства, еще лучше. В La Reine Mer рыба и моллюски отбираются по короткой схеме у мелких французских рыбаков, которые выступают за устойчивое рыболовство. Так же, как в Tom Saveurs, Poiscailles и Terroirs d'Avenir.

У прилавка вы найдете Бадра, который работал в Terroirs d'Avenir в течение 4 лет. Он знает толк в рыбалке и морепродуктах. Он сможет проконсультировать и направить вас.

Ресторан больше похож на прилавок. Здесь есть 2 обеденные зоны. Перед залитой светом передней частью или сбоку. 12 мест на столах из нержавеющей стали в соответствии с тематикой.

Вся сырая рыба, предлагаемая на продажу, готовится так, чтобы ее можно было съесть на месте, взять с собой или доставить. За кухню отвечает Саломе. Это шеф-повар, который начинал свою карьеру у Жана Франсуа Пьежа, Эрика Трошона и Тумье, и который знает морепродукты изнутри, работая в Terroirs d'Avenir.

В итоге блюда получаются здоровыми, простыми и в то же время изысканными. Тартары, севиче, морской лещ, салат и суп из осьминога, маринованная скумбрия и копченый лосось - все это есть в меню. В La Reine Mer есть специальное меню для каждого дня недели. Во вторник - татаки, в среду - ризотто, в четверг - соединение суши и моря, в пятницу - айоли, а в субботу - сюрприз!

В день нашего визита мы попробовали превосходный тартар из форели Banka с соей, кунжутом и имбирем. Прекрасный, едва уловимо пряный тартар.

• Читайте также
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

В день татаки мы выбрали татаки из бонито и кальмара на гриле с петрушкой. Едва обжаренные, со свежим фенхелем на гарнир и секретным соусом, они стали победителем.

Нет времени на отдых? Забудьте о сэндвичах и попробуйте сандфиш, своего рода гигантский спринг-ролл с маринованными овощами и сырой рыбой, настоящее удовольствие.

На данный момент заведение открыто только по воскресеньям, но с середины апреля здесь можно будет заказать поздний завтрак. La Reine Mer также является идеальным местом для доступного Happy Oyster. 9 евро за 6 хороших устриц в сопровождении бокала вина - отличное предложение, которое можно попробовать каждый день с 12:30 до 19:00.

Одним словом, это место с ультрасвежей и этичной морской кухней.