Кто не слышал о La Fine Mousse? Основанное в 2012 году в 11-м округе столицы, это заведение, посвященное миру пива и охарактеризованное как первый независимый бар крафтового пива в Париже, не заставило себя долго ждать, чтобы покорить вкусы многочисленных любителей солода и хмеля. Учитывая его успех, в 2014 году La Fine Mousse открыл ресторан Fine Mousse, расположенный прямо напротив своего старшего брата.
Ресторан, предлагающий блюда и пиво в паре, недавно претерпел обновление. Новый облик и новый шеф-повар - с приходом Виктора Леклерка. Бывший клиент La Fine Mousse, этот любитель пива теперь стоит за плитами ресторана La Fine Mousse, работая вместе с Лораном Сикурелем, одним из четырех директоров La Fine Mousse, и Бьянкой, пивным сомелье, над созданием блюд, которые идеально сочетаются с многочисленными сортами пива, предлагаемыми в ресторане.
La Fine Mousse предлагает около тридцати сортов разливного пива и более 300 бутылочного: стауты, кислое пиво, бельгийский эль и т. д. Здесь есть множество сочетаний, способных улучшить любое блюдо.
Что касается блюд, то шеф-повар Виктор Леклерк, работавший в Saint James и BAT, предлагает новую " био-номичную " кухню, основанную на свежих, сезонных, качественных продуктах.
Меню простое, но эффективное и постоянно обновляющееся: два стартера, два основных блюда и два десерта. К каждому блюду можно подобрать пивную пару, предложенную в меню.
В этот вечер одни выбрали стартер на основе сыра фета с овощными соленьями и петимци, другие -органическое яйцо всмятку на сочном мусселине из баттерната, с карамелизированными тыквенными семечками и кусочками копченой рыбы.
Отличный стартер для этой дегустации, дополненный бельгийским Brett Pale Ale, Bruxellensis от Brasserie de la Senne.
Органическое яйцо всмятку, мусселин из баттерната, карамелизированные тыквенные семечки и копченая рыба
Что дальше? Прекрасно приготовленный минтай на ложе измаслин каламата, в сопровождении кабачков, репы,сладкого лука и эмульсии из петрушки. Чтобы сделать это блюдо еще вкуснее, Бьянка предложила довольно кислое пиво с нотками дыни: Brekeriet's All In Folks .
Поллак, кабачки, репа, сладкий лук и эмульсия из петрушки
Мой спутник предпочитает делать акцент на мясе: восхитительная, тающая во рту морская птица с грибами шиитаке и клубневой петрушкой в сопровождении пива с дымными нотками, Jester King's Simple Means.
Морская птица, шиитаке и клубневая петрушка
Наконец, чтобы закончить на сладкой ноте, десерты включают вкусную фисташковую панна-котту с кусочками сливы и граната. Сочетание еды и пива более чем удачное: это восхитительное пиво с нотками малины и дыни, Patron's Project, совместная работа Northern Monk с Vague и Slim Pickens.
Панна-котта с фисташками, сливами и гранатом
Напротив - каштановый мусс с кусочками мандаринового апельсина и апельсиновым тиле, сопровождаемый крепким пивом (10%) с нотками корицы, патоки и кленового сиропа: Automn Maple от The Bruery.
Каштановый мусс, мандариновый и апельсиновый тили.
Вы, наверное, уже догадались, но нам нравится эта концепциясочетания еды и пива, а динамичная и дружелюбная команда готова дать вам все необходимые советы, чтобы погрузиться в богатый мир крафтового пива. Короче говоря, мы горячо рекомендуем это место!
Даты и время работы
Из 19 декабрь 2024
Местонахождение
Изысканный мусс
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.lafinemousse.fr
Бронирование
www.lafinemousse.fr
Дополнительная информация
Открыт ежедневно с 19.00, а по субботам и воскресеньям с 12.00 до 14.00 Стартовое блюдо + основное блюдо + десерт €35 (без учета напитков)
