Ресторан La Fine Mousse: "био-номинальный" ресторан в Париже

Кто не слышал о La Fine Mousse? Основанное в 2012 году в 11-м округе столицы, это заведение, посвященное миру пива и охарактеризованное как первый независимый бар крафтового пива в Париже, не заставило себя долго ждать, чтобы покорить вкусы многочисленных любителей солода и хмеля. Учитывая его успех, в 2014 году La Fine Mousse открыл ресторан Fine Mousse, расположенный прямо напротив своего старшего брата.

Ресторан, предлагающий блюда и пиво в паре, недавно претерпел обновление. Новый облик и новый шеф-повар - с приходом Виктора Леклерка. Бывший клиент La Fine Mousse, этот любитель пива теперь стоит за плитами ресторана La Fine Mousse, работая вместе с Лораном Сикурелем, одним из четырех директоров La Fine Mousse, и Бьянкой, пивным сомелье, над созданием блюд, которые идеально сочетаются с многочисленными сортами пива, предлагаемыми в ресторане.

La Fine Mousse предлагает около тридцати сортов разливного пива и более 300 бутылочного: стауты, кислое пиво, бельгийский эль и т. д. Здесь есть множество сочетаний, способных улучшить любое блюдо.

Что касается блюд, то шеф-повар Виктор Леклерк, работавший в Saint James и BAT, предлагает новую " био-номичную " кухню, основанную на свежих, сезонных, качественных продуктах.

Меню простое, но эффективное и постоянно обновляющееся: два стартера, два основных блюда и два десерта. К каждому блюду можно подобрать пивную пару, предложенную в меню.

В этот вечер одни выбрали стартер на основе сыра фета с овощными соленьями и петимци, другие -органическое яйцо всмятку на сочном мусселине из баттерната, с карамелизированными тыквенными семечками и кусочками копченой рыбы.

Отличный стартер для этой дегустации, дополненный бельгийским Brett Pale Ale, Bruxellensis от Brasserie de la Senne.

Органическое яйцо всмятку, мусселин из баттерната, карамелизированные тыквенные семечки и копченая рыба

• Читайте также
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Что дальше? Прекрасно приготовленный минтай на ложе измаслин каламата, в сопровождении кабачков, репы,сладкого лука и эмульсии из петрушки. Чтобы сделать это блюдо еще вкуснее, Бьянка предложила довольно кислое пиво с нотками дыни: Brekeriet's All In Folks .

Поллак, кабачки, репа, сладкий лук и эмульсия из петрушки

Мой спутник предпочитает делать акцент на мясе: восхитительная, тающая во рту морская птица с грибами шиитаке и клубневой петрушкой в сопровождении пива с дымными нотками, Jester King's Simple Means.

Морская птица, шиитаке и клубневая петрушка

Наконец, чтобы закончить на сладкой ноте, десерты включают вкусную фисташковую панна-котту с кусочками сливы и граната. Сочетание еды и пива более чем удачное: это восхитительное пиво с нотками малины и дыни, Patron's Project, совместная работа Northern Monk с Vague и Slim Pickens.

Панна-котта с фисташками, сливами и гранатом

Напротив - каштановый мусс с кусочками мандаринового апельсина и апельсиновым тиле, сопровождаемый крепким пивом (10%) с нотками корицы, патоки и кленового сиропа: Automn Maple от The Bruery.

Каштановый мусс, мандариновый и апельсиновый тили.

Вы, наверное, уже догадались, но нам нравится эта концепциясочетания еды и пива, а динамичная и дружелюбная команда готова дать вам все необходимые советы, чтобы погрузиться в богатый мир крафтового пива. Короче говоря, мы горячо рекомендуем это место!