В двух шагах от станции метро Goncourt недавно открылся La Parade- новый ресторан, который обязательно заставит ваши вкусовые рецепторы затрепетать в 11-м округе.
Возглавляет кухню молодой шеф-повар Олдвин Битс, который работал с Аленом Пассаром, Аленом Дюкассом и Ги Савой. Достаточно сказать, что вы в надежных руках!
В La Parade здоровая, органическая, растительная и рыночная кухня, вдохновленная Средиземноморьем и овощами во всех их проявлениях. В обеденное время вы можете выбрать из меню то, что вам по вкусу. А вечером ресторан открывается для более дружеского общения и предлагает тарелки, которые можно разделить на весь стол.
Что касается напитков, то сомелье Рафаэль Кампион отвечает за составление карты натуральных вин, а талантливый миксолог Энтони Замора дает волю своей фантазии за барной стойкой, где вы можете спокойно посидеть и насладиться напитком.
Во время нашего визита мы позволили шеф-повару вести нас с закрытыми глазами, и мы не были разочарованы. В 5 общих тарелках ему удалось продемонстрировать нам все свое мастерство и любовь к овощам, которые действительно занимают центральное место в блюдах!
Наш фаворит ужина: лук-порей в старомодном винегрете с легким майонезом, терпким луком-шалотом и каперсами (10€); просто чудо.
За ними следуют маринованные в лимоне гребешки с маринованным дайконом (€13), нежные и пронзительные, гелиантис (близкий кузен топинамбура; €10), приготовленный в молоке и лемонграссе, удивительно хорошо сочетающийся с сицилийскими анчоусами; филе морского леща (€16) на ложе из хумуса, деликатно спрятанное под салатом из мизуны, и, наконец, сельдерей (€10), поданный целиком, разрезанный пополам и покрытый рыбьей икрой и удивительной пастой из черного кунжута.
Шеф-повар Олдвин Битс также отвечает за десерты, и мы не выбираем: это будет и то, и другое! С одной стороны - мильфей (10 евро), крем-мон и лимонный сорбет, с мятой, базиликом и кориандром для оживления (даже если он больше похож на шпинат); с другой - павлова с кровавым апельсином и пьемонтским фундуком (10 евро), красивая и вкусная.
Блюда на гриле на обед, тарелки на двоих вечером, поздний завтрак в выходные, винный погреб, коктейль-бар... Теперь вам предстоит выбрать, какую грань "Парада" вы хотели бы открыть для себя больше всего!
Тарифы
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Официальный сайт
laparade.business.site
