В ожидании нового открытия прекрасной зеленой террасы 5* отеля Les Jardins du Faubourg шеф-повар Бруно Дусе предлагает нам рецепт своего фирменного десерта: рисового пудинга!
* * * * *
Рецепт рисового пудинга от Бруно Дусе
На 4 персоны
Ингредиенты :
- 50 ст. молока
- 25 г жидких сливок
- 75 г сахара
- 1 стручок ванили
- 100 г круглого риса
Для карамели
- 100 г сахара
- 5 ст. л. холодных жидких сливок
- 5 ст. л. горячих жидких сливок
Приготовление:
Вскипятите молоко, сливки и стручок ванили, который вы предварительно очистили. Затем добавьте сахар и рис. Варите около 45 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
Нагрейте сахар с небольшим количеством воды в кастрюле до получения золотистой карамели. Снимите с огня, влейте сначала горячие сливки. Затем холодные сливки.
* * * * *
Местонахождение
Les Jardins du Faubourg
9 Rue d'Aguesseau
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.jardinsdufaubourg.com
