Kodawari Ramen: два слова для описания одного из самых популярных японских ресторанов в Париже. Открытое весной 2016 года Жаном-Батистом Меснье, бывшим летчиком-истребителем, заведение до сих пор создает внушительные очереди на улице Мазарин, в 6-м округе.
И туристы, и постоянные посетители - в том числе и мы - просто без ума от него. Потому что, помимо вкуснейшего рамена (включая невероятный Kurogoma Ninniku Ramen с черным кунжутом) по доступным ценам, Kodawari Ramen приглашает нас в совершенно уникальное сенсорное путешествие. Ресторан был удостоен Золотой пальмовой ветви 2017 года от Leaders Club France.
На площадке все создает ощущение, что мы находимся в Японии: не только неизбежные гаджеты, но и светящиеся фонари, видимые кабели и даже этот фальшивый люк, смоделированный в токийском районе Сибуя. Наши уши также удивляет саундтрек с атмосферой токийских улиц, записанный Жаном-Батистом Меснье во время его многочисленных поездок в Японию.
В 2019 году Жан-Батист Меснье наносит новый удар, открывая новый и еще более удивительный второй адрес Kodawari Ramen в Париже!
Чтобы открыть его, приготовьтесь: Kodawari Tsukiji официально открывает свои двери на улице Ришелье, во 2-м округе, в субботу 25 мая 2019 года в 18:30.
Нам посчастливилось открыть двери этого нового ресторана в два дня эксклюзивно для нескольких счастливчиков.
Сразу скажем, что в Kodawari Ramen Tsukiji вас ждет новый, еще более сумасшедший опыт, но такой же вкусный, как и раньше.
Как только дверь открылась, нас встретил официант в фартуке и белых резиновых сапогах. Мы быстро поняли, почему... Мы сразу же погрузились в невероятный рыбный рынок.
Иллюзия идеальна: сырость и лужи на полу, поддельная рыба, моллюски и ракообразные в ящиках и других полистироловых коробках, мешки, свисающие с потолка, и многочисленные надписи на японском языке... На заднем плане звучит саундтрек, в котором слышны звуки рынка и чаек... И последнее, но не менее важное: аппетитный запах, доносящийся из открытой кухни, очень быстро дает о себе знать.
Короче говоря, великолепные (киношные) декорации созданы: мы находимся на знаменитом рынке Цукидзи, крупнейшем рыбном рынке в мире, который, к сожалению, закрыл свои двери 6 октября 2018 года после 83 лет существования. K odawari Tsukiji отдает дань уважения этому рынку Токио, к нашему удовольствию.
Полюбовавшись и сфотографировав декор со всех сторон, вы можете присесть прямо у стойки или за один из больших деревянных столов, чтобы разделить с другими клиентами более дружескую атмосферу. А затем вы откроете для себя уникальное меню блюд из рамена, в состав которого входит... конечно же, рыба!
Но прежде позвольте себе соблазниться одной из разнообразных закусок и остановиться на тарелке"Gyôza Kodawari", состоящей из двух сочных открытых равиоли с начинкой gyôza из морского леща и пряным соусом мисо.
Гёдза Кодавари
Из остальных закусок Kodawari Tsukiji предлагаетэдамаме, домашний вакаме (салат из морских водорослей с кунжутом) исардину шелтер (полуготовые маринованные сардины на гриле с раздробленными костями).
Затем мы переходим к меню рамена, в котором представлено не менее 7 различных мисок (от €12 до €15), включая"Сардиновую бомбу!!!" (густой бульон из сардин из Бретани, 12-часовая тушеная баскская свинина из Пейо, весенний лук гриль, нибоши), а также холодный рамен из морского леща и"Лобстер Мазмен" (рамен без бульона с насыщенным омаровым джусом, квенель из омара, тушеная баскская свинина из Пейо, весенний лук гриль, нибоши), Квенели из лобстера, тушеная 12-часовая баскская свинина от Peio's) или рамен с морскими травами и"Шинтан де Сен-Жак" (прозрачный бульон из гребешка с дроблеными и хрустящими гребешками).
В свою очередь, мы остановили свой выбор на превосходном"Чинтан де дораде соваж" (легкий бульон из нормандского морского леща, хлопья морского леща на гриле, куриный чашу и хоккигай) и"Пайтан де дораде соваж и лотте" (густой бульон 5 часов, хлопья морского леща на гриле, свиной чашу из баскской фермерской свинины от Пейо). Нам нравится это сочетание вкусов суши и моря!
Чинтан из дикого морского леща
Пайтан из дикого морского леща и рыбы-монаха
Для тех, у кого большой аппетит, ресторан предлагает в меню предложения от шеф-повара, а также такие начинки, как восхитительное тамаго (яйцо всмятку, маринованное в течение 12 часов), свинина чашу иликрамбл из морского леща на гриле.
В завершение сладкого попробуйте рисовый пудинг с карамелизированными морскими гребешками, традиционное японское мороженое или знаменитый традиционный тайяки с собой из маття или пралине, приготовленный в сотрудничестве с кондитерской Tomo.
А в качестве сопровождения к этому всему можно выбрать пиво Kirin, японскую сангрию, неизбежное Umeshu (японское сливовое вино) или саке.
Как и в случае с Kodawari Ramen, в Kodawari Tsukiji особое внимание уделяется коротким каналам сбыта и качеству продукции, а также домашним блюдам, приготовленным без глютаматов. Дикий морской лещ доставляется в ресторан прямо из Нормандии. Сардины, ставрида и рыба-монгол поступают из порта Конкарно в Бретани. Что касается лапши, то она готовится из специальной пшеницы для рамена, выращенной на собственном поле ресторана в Аси-Романс.
Как видите, Kodawari Tsukiji - настоящий фаворит. Все наши чувства были полностью соблазнены этим невероятным путешествием, которое предлагает нам ресторан. Нет сомнений, что Kodawari Tsukiji будет столь же успешным, как и его старший брат, и что очереди на улице Ришелье будут такими же длинными...
Даты и время работы
Из 1 ноябрь 2020
Местонахождение
Кодавари Рамен Цукидзи
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Официальный сайт
www.kodawari-ramen.com
