Любители японской кухни не испытывают недостатка в хороших адресах в Париже. Вот уже несколько лет в столице работает несколько очень хороших японских ресторанов, независимо от того, любите ли вы рамен, суши или гёдза. Этой осенью к этому списку добавился новый адрес, посвященный японской гастрономии. Название? Onii-San, который открыл свои двери в 3-м округе.
Описанное как"интимное, сдержанное и праздничное место", это новое заведение вдохновлено несколькими концепциями, появившимися в Токио и Лос-Анджелесе. Артур Коэн, Оливье Леоне и шеф-повар Исаак Ромеро (ранее работавший в Holiday Café) стоят за рестораном, который имеет сырой, графический дизайн, иногда обыгрывающий коды японского китча. Все трое увлечены японской культурой и хотели привнести в Париж"дружелюбную, неистовую, необычную атмосферу токийскихизакай ", предлагая современную ультра-гурманскую кухню.
На кухне талантливый шеф-повар Исаак Ромеро, которого по этому случаю сопровождает су-шеф Риса Ичимару (уроженка Токио и бывший шеф-повар ресторана Abri Soba), разработал передовое меню, основанное на японских блюдах. Но не волнуйтесь, здесь нет ни суши, ни рамена, толькоаутентичные рецепты, переосмысленные заново, начиная со знаменитых и креативных тапас Izakayas.
Что входит в меню? Шиитаке, только что обжаренные и карамелизированные в саке, а также маринованное в соевом масле белое яйцо под белым кунжутным кремом или щедрая тарелка моллюсков-бритв, сублимированных в саке,чесноке и сое. Прекрасное начало дегустации, а затем - превосходное и удивительное авокадо ден гаку, с яичным желтком, деликатно просунутым внутрь, увенчанным карамелизированным мисо, орехами пекан и нори. Вкусный и оригинальный успех!
Но наш фаворит - незабываемый тартар из жирного тунца, невероятно тающий, с восхитительным кремом васаби и понзу-юдзу-халапеньо, икрой форели и ломтиками молочного хлеба Хоккайдо.
А как насчет знаменитого фирменного сандо из вагю (из Австралии) от Onii-San? Если вы никогда не пробовали эту говядину, то это прекрасная возможность насладиться этим мясом редкого качества. Для истинных хищников вы также можете выбрать 100-граммовую тарелку вагю!
Еще одно фирменное блюдо Onii-San? Скрученные вручную темаки, которые предлагаются в вегетарианском варианте, в виде самогона, жирного тунца или краба с майонезом.
А для сопровождения этих японских блюд что может быть лучше, чем прекрасный выбор сакэ? Не стесняйтесь спрашивать совета по выбору идеальной пары. Ресторан также предлагает хайболлы (длинные напитки, приготовленные на основе виски) и белое вино.
Наконец, вы думали, что мы уйдем, не попробовав десерты? Вы плохо нас знаете. В Onii-San все просто, но эффектно, сладкие блюда типично французские, но с японской изюминкой. С одной стороны, мы влюбились в (настоящий) шоколадный фондан (без глютена), увенчанный порошком матча, а с другой - в восхитительный тарт-татин с черным кунжутом. Два щедрых, ультра-гурманских десерта для максимального удовольствия. Для меньших аппетитов Onii-San также предлагает мороженое с зеленым чаем, имбирем или черным кунжутом.
Итак, хотите ли вы открыть для себя Onii-San? Совет: отправляйтесь туда, пока он не стал новой изакаей в парижском районе Марэ.
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья. Пейте в меру.
Даты и время работы
Из 7 сентябрь 2020
Местонахождение
Онии-сан
82 Rue des Archives
75003 Paris 3
Тарифы
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
Официальный сайт
www.onii-san.fr
Бронирование
www.onii-san.fr
01 45 35 14 60
Дополнительная информация
Открыт со вторника по субботу с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 23:00