Японские рестораны постоянно появляются на улицах столицы. Но если вы ищете франко-японскую кухню, которая является гастрономической, современной и смелой, то остановите все, потому что мы нашли для вас новый адрес, который изменит ситуацию и который вполне может стать вашей новой штаб-квартирой!
Именно на довольно оживленной улице Каумартин, сразу за "Олимпией", в начале августа 2017 года родился ресторан AO.
Как только вы переступаете порог, перед вами открывается прекрасное место, одновременно современное и яркое, с несколькими штрихами синего цвета в связи с названием ресторана ("AO" в переводе с японского означает"синий").
Прежде всего, здесь есть открытая кухня, установленная прямо у входа, призывая проходящих мимо гурманов войти. Затем есть первый зал на первом этаже с небольшим уголком, сублимированным библиотекой сакэ. В декореAO, разработанном японским архитектором интерьеров Кунихико Такано (KT Architect), использовано дерево в различных формах, как графических, так и геометрических.
Наконец, есть комната наверху, которая отдает дань уважения цвету, раскрывая невероятные оттенки синего индиго.
На кухне работает известный японский шеф-повар Ясуо Нанауми. Работавший в Мулен де Мужен, в Maison d'Amérique Latine и Lucas Carton, теперь он работает в AO, используя все свои таланты, знания и навыки, чтобы предложить изысканную и вкусную гастрономическую кухню. Благодаря лучшим франко-японским сочетаниям, эта кухня удивляет и наши глаза, и наши вкусовые рецепторы.
В обеденное время AO l'Izakaya фокусируется на более доступной и, прежде всего, быстрой кухне с помощью своей гениальной системы Bento. Это щедрое меню состоит из сочного супа мисо, горячих и холодных блюд и риса.
Коктейль Бенто
Плотоядных соблазнит " Гю Бокс " с говядиной в соусе терияки, сашими, суши, маки, темпурой и цукемоно.
Со своей стороны, я выбираю " Бенто Шейк" с идеально приготовленным лососем Label Rouge и его восхитительным соусом Терияки, сашими, суши и маки с тунцом и лососем, креветками и овощной темпурой и цукемоно.
Утиная закуска по предложению шеф-повара
Также в меню обеда? Классические рецепты суши - ролл Калифорния, темпура с креветками, спаржей и острым майонезом - и сашими (тунец, лосось Лабел Руж...), не забывая о предложении шеф-повара. В этот день - разноцветные чирасидзуси, столь же жадные, сколь и тающие.
На десерт мы буквально влюбились в фирменное японское блюдо этого заведения: вкуснейшее моти из цветущей сакуры и красных бобов с мороженым из зеленого чая и фруктами (арбуз, дыня и виноград).
Моти с цветущей вишней
Вечером- другая атмосфера и другая концепция с холодными и горячими закусками (карпаччо из лосося со вкусом юзу и полусырая камбала Татаки с кисло-сладким уксусным соусом).
Но многие любят встречаться в AO вечером, чтобы попробовать знаменитое меню "омакасе ". Это карт-бланш - изысканное меню, тщательно продуманное шеф-поваром и разбитое на 7 блюд (3 закуски, 3 основных блюда - одно рыбное и одно мясное - и 1 десерт). Позвольте себе соблазниться такими блюдами, как лосось с юзу и маринованными овощами, фуа-гра на ложе из жареного тофу и соуса терияки или антрекот с соусом из красного вина и тыквенным кремом. Приятное сочетание французской и японской кухни, например, десерт из рисового пудинга со свежими фруктами и кунжутным мороженым.
Что касается продуктов, то AO делает ставку на качество, например, мясо от Metzger, лосось Red Label и органические овощи. Остальные ингредиенты импортируются непосредственно из Японии, в первую очередь специи и спиртные напитки.
Что касается алкоголя, AO предлагает дюжину сортов саке для дегустации в меню. Мы попробовали превосходное игристое саке Mio, приготовленное в традиционном пивоваренном стиле из риса, воды и кодзи.
Еще одно фирменное блюдо ресторана? Знаменитое сёчу, более крепкое, чем сакэ, или несколько сортов виски от Дома Suntory.
Не скроем, AO стал для нас настоящей находкой. Пойдете ли вы туда на обед или ужин, вы обязательно испытаете прекрасное кулинарное путешествие!
Обратите внимание, что за хороший план, с паролем"Sortiraparis", вам полагается бонусный бокал шампанского.
Практическая информация:
AO l'Izakaya
12 rue Caumartin. 75009 Париж.
Обед: с 12.00 до 14.30 (кроме субботы и воскресенья).
Ужин: с 18.30 до 23.00 (кроме воскресенья) Ресторан может быть приватизирован (максимум 65 человек).
Тел. 01 42 65 31 53
Цены на обед : Бенто-бокс от 28-32 €. Предложение шеф-повара от 30 €.
Цены на ужин: холодные тапас от 7 € до 22 € / горячие тапас от 12 € до 18 €
Меню Карт-бланш Омакасе из 7 блюд от 69 €.
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья. Пейте в меру.
Местонахождение
Ао Изакая
12 Rue de Caumartin
75009 Paris 9
