Sphère- это последнее пополнение в семействе ресторанов, которые уже успели порадовать наши вкусовые рецепторы: Passionné, Shiro, To и Ao Izakaya. Мы отправляемся открывать этот новый ресторан для гурманов на улице де ла Боэти в 8-м округе, в двух шагах от станции метро Miromesnil.
Когда вы приедете, вас поразит красивый, просторный зал с различными зонами, в которых могут разместиться как большие группы, так и пары, с различными альковами по бокам от основного зала. Декор, разработанный архитекторами Anegil, отличается чистотой и дзен. Нам нравятся дизайнерские светильники в стиле ретро-шик и скамейки для отдыха. В Sphère, несомненно, нет недостатка в пространстве.
На кухне работает японский шеф-повар Тецуя Йошида. Это талантливый молодой шеф-повар, который работал в лучших заведениях, включая Les Enfants Gâtés (1 звезда Мишлен) и Esquisse (2 звезды Мишлен). После 5 лет работы в Canailles он встает у руля нового заведения, где надеется раскрыть свой талант и утонченную кухню.
В ресторане SphèreТецуя Йошида предлагает нам изысканные блюда французской кухни, которые, как он надеется, будут меняться в зависимости от времени года. А ля карт вы можете выбрать меню Carte Blanche, состоящее из 4, 6 или престижных блюд. Стоимость обеда по меню "стартер + основное блюдо + десерт" составляет 48 евро (39 евро за стартер + основное блюдо или основное блюдо + десерт).
Меню Carte Blanche начинается с 4 букетов: гужер эмменталь, пирожное мадлен с иберийской чоризой, скумбрия на гриле с сельдереем и картошкой, а также пармезановые лепешки с пюре из цветной капусты и рыбной икрой.
Далее - маринованный в цитрусовых морской лещ с салатом и пюре из фенхеля, дополненный нарезанным кубиками грейпфрутом и желе из перца Тимут.
Моя подруга, напротив, наслаждается тающим во рту маринованным лососем с хрустящим салатом из фенхеля и икрой форели.
Мы продолжаем сервировку запеченным хвостом рыбы-монаха в сопровождении лука-карандаша и эспумы из масла лесного ореха.
На третье блюдо подается прекрасное филе симментальской говядины с мясным джусом, сладкой фиолетовой морковью, мусселином из водяного кресса и картофельным пюре. Тающая во рту вкуснятина.
Разумеется, сомелье с удовольствием посоветует вам лучшие вина для сопровождения ваших блюд. Любопытные также могут открыть для себя превосходный подвальный погреб. Что касается моего спутника, то он наслаждается прекрасным филе де канетт с брюссельской капустой и тыквенным мусселином из меню à la carte.
Наконец, настало время десерта. Восхитительныйшоколадный крем с хрустящими тюлями, карамелизированными грецкими орехами и квенелем из ванильного мороженого.
Одним словом, если вы хотите открыть для себя новый, современный и гостеприимный адрес и насладиться свежей, изысканной кухней, основанной на хороших продуктах от мелких производителей, загляните в парижский ресторан для гурманов Sphère.
Местонахождение
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Тарифы
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Официальный сайт
restaurantsphere.com
Страница в Instagram
@sphere.restaurant.paris
Бронирование
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Дополнительная информация
Открыт со вторника по воскресенье с 12.00 до 14.30 и с 19.00 до 22.30.
