ONYX, новый ресторан для гурманов со стеной из оникса высотой 4 метра

Новый ресторан для гурманов ONYX, открытый в июле 2024 года, предлагает кухню шеф-повара Нассима Коута, удостоенного звезды Мишлен, в шикарной, уютной обстановке. На двух уровнях вы будете очарованы величественной мраморной стеной из оникса высотой 4 метра.

В районе универмагов, всего в нескольких шагах от Галереи Лафайет, только что открылся новый ресторан семейной группы Marki & CO.

Декорирование до мельчайших деталей

После успеха ресторанов Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème и Passionné Paris 9ème, ONYX стал новым гастрономическим флагманом группы.

Два этажа ONYX - это прекрасное, наполненное светом пространство, где можно зарядиться энергией вдали от шума и суеты бульвара Хауссманн, пообедать или выпить чаю.

Когда наступает ночь, здесь царит игра огней и приглушенная атмосфера, располагающая к интимным ужинам. Четырехметровая мраморная стена из оникса с подсветкой и стильная лестница придают уникальное очарование этому магнетическому месту.

Шеф-повар Нассим КОУТА, удостоенный звезды Мишлен

Шеф-поваром ONYX движет страсть. В подростковом возрасте он мечтал стать юристом, но во время стажировки на кухне одного из великих шато в его регионе все перевернулось: мечта о словах превратилась в мечту о руках и гастрономии.

Он начал свою карьеру в родном городе Анже, работая у шеф-повара Паскаля Фавре д'Анне, отмеченного звездой Мишлен.

Нассим Коута сделал замечательную гастрономическую карьеру, работая рядом со многими шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, включая Алена Дюкасса (Plaza Athénée), Акраме Беналлаля, Ромена Медера, Эммануэля Пилона (сейчас шеф-повар отеля Louis XV в Монако, отмеченного тремя звездами), затем шеф-повар пятизвездочного поместья на юге Корсики, после чего вернулся в Париж и стал работать в ресторане с мишленовской звездой на авеню Монтень.

Творчество и эстетика

В меню ONYX блюда представлены через основной продукт, который шеф-повар решил выделить в своем рецепте.

В меню открытия мы предлагаем "La Truite" с маринованной папайей, копченым сабайоном и приправой из сливы мирабель.

В качестве закуски вы также можете попробовать "Le Veau ", тартар со свекольной приправой, хрустящей малиной, зрелым сыром Комте и перепелиными яйцами. " Каракатица" с копченым угрем, икрой лимона и приправой из жженого лимона - свежая и живая летняя закуска.

В качестве основного блюда невозможно пропустить превосходное филе де Беф Какао, компресс из петрушки, petit épeautre, эмульсия beurre noisette, jus réduit. Еще одно знаковое блюдо в меню этого лета - жареный осьминог, кофейная эмульсия, приправа pimento del piquillo, поджаренная бриошь и арахис, или хрустящий золотой телячий хлеб, гвоздичная эмульсия, приправа Spritz-style, восстановленный jus.

Прекрасные (и вкусные!) десерты Алекса Рошеля

Шеф-кондитер оставил свой фартук второму помощнику в ресторане Sphère, чтобы прийти и угостить вас своей первоклассной выпечкой в ONYX. Стоит отметить, что ресторан также открыт для чаепития, что не может не радовать этого любителя настоящей кондитерской и изысканной еды.

Алекс Рошель предлагает вам свой фирменный 1000 Feuilles с перевернутым слоеным тестом, насыщенным поджаренным ванильным кремом и карамелью из бобов Тонка. Позвольте себе соблазниться Charlotte Revisitée с основой из савойского бисквита, ганашем из тагетеса и свежей клубникой/конфитом/кислым соком - обязательное блюдо для жарких летних дней.

Любители какао будут в восторге от шоколадного тарта "Арахис/Bailey's " с основой из какао, дульси намелака/Bailey's, крема "Гуанаха" и нугатина из нуги - настоящее лакомство!

В обед в ONYX вы можете побаловать себя ланч-меню из стартера/основного блюда или основного блюда/десерта за €35. Вечером вы можете выбрать 5-ступенчатое меню carte blanche (amuse bouche, 2 стартера, 2 основных блюда, десерт) за €89.

Благодаря отличной кухне, готовой помочь вам открыть для себя удовольствия их изысканной кухни, и энтузиастам, работающим в зале, ONYX наверняка станет вашим кулинарным открытием лета!