В то время как Париж может порадовать гурманов множеством ресторанов, дальше в регионе Иль-де-Франс вы найдете заведения с уникальной обстановкой, которые трудно найти где-либо еще в Городе света. Один из примеров - l'Écu de France, очаровательно живописный ресторан в Шенневьер-сюр-Марн, регион Валь-де-Марн во Франции ( ).
Само здание хранит в себе историю. Это бывший трактир, построенный в 1717 году. Керамическая плитка у входа, изображающая регионОл-де-Франс, определяет местоположение помещения и напоминает нам о том, что мы находимся не так уж далеко от столицы. Однако обстановка уводит нас далеко от парижской суеты и даже создает впечатление, что мы оказались вне времени.
ВL'Écu de France царит особая атмосфера дома, пропитанного самобытностью. Надо сказать, что этот ресторан - семейный бизнес, управляемый семьей Брусс на протяжении четырех поколений, чье приключение началось в 1920 году. Куда бы вы ни посмотрели, вы увидите разбросанные тут и там детали, которые заинтригуют и позабавят вас, а также внесут свой вклад в фольклор этого места. Табличка, свисающая с крыши, предлагает "Думай о животе и трать", когда вы проходите мимо колодца желаний и счастливой бороды для входа в Écude France. Затем мы открываем деревенский зал, похожий на шкаф с диковинками, полный деталей и с большим камином, который зажигается в зимнее время года. Такой подход помогает придать этому ресторану характер, который отличает его от других.
Внутри вы можете укрыться в столовой, где царит традиционный дух и где вы с удовольствием укроетесь, когда небо станет серым. Но когда погода прекрасная, именно на буколической террасе (открыта с 20°C) вы можете впитать солнечные лучи с берегов Марны. Зеленая, успокаивающая обстановка, где вы можете любоваться природным зрелищем, изредка помахивая рукой каноэ и байдаркам, курсирующим по реке.
Что нам нравится в l'Écu de France, так это то, что это не адрес, созданный для того, чтобы угодить всем, а скорее место, полное индивидуальности, которое завлекает вас в свой мир. С озорством ресторан преподносит вам сюрпризы за сюрпризами, и, как бы контрастируя со своим историческим окружением, l'Écu de France предлагает более современную кухню, чем вы можете подумать на первый взгляд. На самом деле, этот адрес возвышаеттрадиционную французскую кухню до гастрономического статуса, с ноткой изобретательности, которая гарантирует кулинарный опыт, уникальный для этого места, благодаря мастерству шеф-повара Франсиса Акаме.
Меню здесь на 100% состоит из домашних блюд, которые готовятся из качественных продуктов и меняются четыре раза в год. Меню из стартера/основного блюда стоит 49 евро, основное блюдо/сыр или десерт - 45 евро, а полное меню из стартера/основного блюда/десерта - 65 евро. Хорошее соотношение цены и качества, учитывая обстановку и предлагаемые блюда. Для семейного отдыха предлагается детское меню (основное блюдо + десерт) по цене €32. Дегустационное меню из 5 блюд стоит 105 евро (160 евро за пару из вина и еды).
Для начала мы любим конфи из утиной фуа-гра, которое сопровождается персиково-бальзамическим чатни и нугатином из тыквенных семечек, придающим ему хрустящий, сладкий и соленый вкус, а также стружкой какао, добавляющей нотку горечи. L'Écu de France не боится рисковать, и мы ценим это чувство смелости, которое позволяет обновить классику, не меняя ее.
В основном блюде мы оказались между сушей и морем. С одной стороны - жареный морской окунь, сопровождаемый сливочным ризотто, щедро украшенным морепродуктами и увенчанным кокосовой пеной с лемонграссом. Как и все блюда, которые мы попробовали, презентация прекрасна и не просто так. Это блюдо можно интерпретировать как метафору моря: под пеной - рыба, а под рыбой - погребенные раковины. Тающая во рту мякоть морского окуня, смешанная со сливочным ризотто, создает сладкое сочетание, а пена придает блюду освежающую бодрость, которая непременно покорит вас.
На другом конце стола мы попробовали филе лакированной утки с соусом гастрик из апельсинового нектара, текстурированной морковью и сезонными ростками. В то время как в баре у нас создалось впечатление симфонии, в которой различные элементы делят сцену поровну, это блюдо в наших глазах сформулировано иначе: птица находится в центре внимания, а все ароматы, составляющие тарелку, призваны подчеркнуть ее, не перехватывая шоу. Качество мяса, сублимированное в последующих блюдах, говорит само за себя, его ярко выраженные нотки уравновешиваются сладостью моркови и остротой соуса, а дополнительный бонус - хрустящий слой, который придает блюду глубину.
На десерт позвольте себе соблазниться мильфей с регрессивным вкусом. Между слоями слоеного теста щедрый ганаш из ванили и бобов Тонка дарит нам нежный вкус детства, в котором одинаково хорошо ощущаются ароматы обеих специй. Чтобы завершить это возвращение к самым нежным годам, пралине из лесного ореха придает этому культовому французскому пирожному еще более изысканное измерение.
Так что если вы парижанин или гость, ищущий изысканный, зеленый и неподвластный времени отдых, то в l'Écu de France, недалеко от столицы, есть именно то, что вам нужно. Также имеется парковка для автомобилей. Для тех, кто планирует добираться общественным транспортом, ресторан находится в 20 минутах ходьбы от станции La Varenne - Chennevières (RER A). По пути вы сможете познакомиться с буколическим очарованием этого района, прогуливаясь вдоль Марны.
Местонахождение
Эку де Франс
31 Rue de Champigny
94430 Chennevieres sur Marne
Доступ
Ла-Варенн - Шенневьер (RER A)
Тарифы
Menu Enfant Plat + dessert : €32
Entrée + Plat : €45
Plat + fromage ou dessert : €49
Entrée + plat + dessert : €65
Официальный сайт
www.ecudefrance.com
