La Fabrique à Toga: оригинальный кулинарный опыт Оливье Штейли - окончательно закрыт

Если вы еще не слышали об Оливье Стелли, пожалуйста, поднимите руку. Ну, не многие, конечно. Надо сказать, что кондитер стал эталоном для многих сладкоежек, в частности, благодаря нескольким своим флагманским творениям, таким как чизкейк "Пересмотр" или знаменитый Toga Pop. Но на этот раз именно открытие соленого меню заставило нас распахнуть двери Fabrique à Toga в Bercy Village в 12-м округе Парижа.

Кондитеру пришла в голову отличная идея - придумать и предложить новую концепцию для гурманов, а точнее, оригинальный кулинарный опыт. Сотрудничая с очень дружелюбным шеф-поваром, Оливье Стелли решил установить в центре своей фабрики открытую кухню, где за стеклянной крышей можно наблюдать за работой шеф-повара, готовящего вкусные блюда.

Меню короткое, но эффективное: на выбор морковный суп с ломтиком местной ветчины, буррата с сезонными овощами или курица карри с арахисом и диким рисом. Меню разрабатывается в зависимости от сезона и капризов шеф-повара и регулярно меняется. В этот обед мы просто влюбились в яйца кокотте с сыром комте и шпинатом, которые подаются в маленькой запеканке. Классика в своем роде, которая щекочет наши вкусовые рецепторы с первого укуса.

• Читайте также
• Оливье Стейли открывает свое кафе-кондитерскую в Берси-Виллидж, La Fabrique à Toga
• Вкусный бранч от Оливье Стелли в ресторане La Fabrique à Toga
• Совет на неделю с 16 по 22 сентября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки

Пока шеф-повар жонглирует между духовкой и кастрюлями и сковородками на кухне, мы продолжаем дегустацию восхитительными брошеттами из трески с лимоном (приготовленными до совершенства), которые подаются со сливочным соусом с укропом и картофелем в утином жире - сверхщедрое, изысканное блюдо.

А если вы любите сладкое, то не сможете закончить трапезу, не попробовав одну из кондитерских изделий Оливье Стелли. Направляйтесь к прилавку для гурманов у входа в магазин, где вы найдете множество соблазнительных творений. Малиновый пирог, шоколадный эклер, флан, лимонный пирог, наггетс... В конце концов мы остановились на ультра-гурманском пироге Pécan (сладкое тесто, карамель, пекан, ваниль и маскарпоне из лесного ореха), чизкейке с экзотической вставкой и шоколадном Toga Pop.

Обратите внимание, что обеденное меню отличается от вечернего. Например, вечером шеф-повар создал стартер на основе тартара из лосося с зеленым яблоком.

Что касается основных блюд, то вы можете выбрать ризотто из брокколи и лисичек или татаки из красного тунца. Время летит, и мы не замечаем, что находимся здесь уже почти два часа, в этом теплом и дружелюбном месте, где чувствуешь себя как дома!

С этой новой концепцией, основанной на экспериментальной кухне, Оливье Стелли добавил новый актив к своему заведению в 12-м округе, который, несомненно, покорит постоянных посетителей и привлечет новых. Ну что, вы готовы к кулинарному шоу?