La Grande Cascade, возвышенный гастрономический ресторан со звездой в Булонском лесу

Что, если мы заново откроем для себя Grande Cascade? Этот гастрономический ресторан, отмеченный звездой Мишлен уже 55 лет, не перестает радовать нас в своем исключительном месте, расположенном на краю Булонского леса, в 16-м Париже. Он обновляется, предлагая новые деликатесы для нашего величайшего удовольствия.

La Grande Cascade- это гастрономический ресторан, расположенный в зеленой зоне на краю Булонского леса в Париже. Расположенный рядом с Фондом Louis Vuitton, Садом акклиматизации, Фондом доброй планеты, Ипподромом Лонгшам и Садом Багатель, этот божественный адрес запомнится вам своими открытиями.

Этот ресторан, без сомнения, один из самых красивых в Париже. Расположенный в зеленом окружении, рядом с красивым водопадом, он с первого взгляда очаровывает нас своей ротондой. Перед нами возвышается стеклянная крыша, увенчанная впечатляющим зеленым металлическим навесом, который напоминает о памятниках и ключевых элементах парижской архитектуры. И не зря, ведь это произведение - работа Гюстава Эйфеля.

Исторически это здание XIX века, сохранившее свое первоначальное очарование, когда-то было охотничьим домиком императора Наполеона III. После строительства Иппродрома де Лонгшамп в 1857 году, для него было построено место отдыха у подножия"Большого каскада". Позже этот павильон был превращен в ресторан дляВсемирной выставки 1900 года. Затем он был расширен и оформлен в стиле Belle Époque. Ослабленный войной, адрес со временем эволюционировал и сегодня демонстрирует прекрасное оформление в стиле "ретро-модерн", где люстры, парижские фонари и позолота сочетаются с более современной мебелью и элементами.

Таким образом, именно в красивом зале с впечатляющими объемами, залитом светом, мы расположились, чтобы познакомиться с меню гастрономического ресторана. Ресторана, который уже более 55 лет пользуется признанием критиков как ресторан, отмеченный звездами Мишлен . Идеально подходит для деловых ужинов, а также для пар, ищущих романтическую обстановку, - это ресторан для особых случаев.

Место может быть историческим, но шеф-повар не останавливается на достигнутом. Фредерик Робер, работавший в лучших ресторанах, от Ambroisie до Grand Véfour и Le Vivarois, а затем в течение 10 лет в Lucas Carton, предлагает нам прекрасную кухню, сочетающую традиции и современность, в образе этого места.

Так, в меню мы обнаруживаем несокрушимые макароны с сельдереем, фуа-гра и трюфелями, фирменное блюдо, созданное Жаном-Луи Номикосом, которое сохраняется уже 3 поколениями поваров французского ресторана, а также творения шеф-повара, такие как превосходный Tourteau de Bretagne, увенчанный йодированным желе и гарнированный цветной капустой и петросянской икрой. Нам нравится элегантная подача и сочетания, которые подчеркивают эти продукты моря. Отметим, что ресторан делает ставку на хорошие свежие продукты и полагается на качественных производителей, у которых они закупают продукты напрямую.

Что касается основного блюда, то мы соблазнились дичью через классического зайца а-ля Рояль по рецепту сенатора Аристида Куто, говорится в меню. Разделанное и разложенное на ложке, это блюдо раскрывается в своем образе, обладая мощным вкусом с уменьшенным соусом.

Мы также открываем для себя Noix de coquille Saint-Jacques, блюдо, в котором превосходные морские гребешки, только что пожаренные под соусом из кардамона, сопровождаются пастернаком и пюре из иерусалимского артишока.

Вот уже несколько месяцев в доме работает новый шеф-кондитер. Жорис Ве, вице-чемпион мира по кондитерскому искусству, который работал в Shangri-La Paris и Maison Lenôtre. Он представляет изысканную и щедрую выпечку, в которой сочетаются сырое, вареное, помадное и хрустящее для нашего величайшего удовольствия.

Мы открываем для себя тонкий и хрустящий Tarte Tatin, украшенный карамелью и хрустящей карамелизированной шпажкой, и сверхщедрый Mille feuille vanille с изумительным слоеным тестом.

Хороший кофе, несколько сладостей в завершение трапезы, и мы удовлетворены, а чтобы насладиться этой успокаивающей и волшебной зеленой обстановкой, необходимо прогуляться вдоль озера.