И летом, и зимой японская гастрономия знает, как удовлетворить любые желания: от суши, маки и других блюд из сырой рыбы, когда светит солнце, до рамена и других супов, когда ртуть опускается. Поскольку зима в столице уже наступила, мы решили согреть наши тела и умы удоном .
Родом из префектуры Фукуока, эта знаменитая японская лапша отличается от рамена, собы и сомэна не только составом (их делают из пшеничной муки), но и, прежде всего, толщиной. Удон можно есть как горячим, так и холодным, и именно это разнообразие рецептов вы найдете в ресторане Enni Udon- новой достопримечательности для поклонников этого блюда, слишком хорошо знакомого парижскому вкусу.
Enni Udon недавно открыл свои двери в 8-м округе, в минималистичном декоре, созданном архитектором Александром Шрепфером и дизайнером интерьеров Чиаки Ятасуи. За стойкой открытой кухни шеф-повар Нобутака Хаяси разработал меню, которое предлагает удон во всех его проявлениях, горячий или холодный, с бульоном или без него, но всегда приготовленный из отборных ингредиентов, поставляемых непосредственно из Японии.
И возможности здесь безграничны! Хотите комфорта? Выберите горячий удон, погруженный в бульон даши с водорослями комбу и грибами шиитаке; на ваш выбор подаются овощи темпура или креветки (20€-21€), говядина с имбирем (20€), утка с имбирем (20€) или свинина, сальсифит и конжак в супе на основе мисо (20€).
Любите сами макать лапшу? Выберите холодный удон, чтобы макать его в холодный соус, вегетарианский вариант с белой редькой, корнем лотоса и водорослями нори (14,5 евро), жареный вариант с креветками темпура (21,5 евро) или изысканный вариант со свининой, кунжутом и соусом из соевого молока и мисо (20 евро).
Вы обязательно найдете нужный вам рецепт, тем более что в него можно добавить такие оригинальные дополнения, как хлопья жареной муки, морские водоросли или ферментированные соевые бобы - если вы решитесь, ведь они обладают очень выраженным вкусом, который не всем по вкусу.
Не говоря уже о гарнирах, среди которых есть несколько небольших японских закусок в стиле изакая: жареный тофу (€6), свинина в панировке (€18,5), баклажан на гриле (€7) и, конечно же, неизбежный жареный цыпленок Карааге (€12). Адрес для жителей этого шикарного района, о чем свидетельствуют цены.
Местонахождение
Энни Удон
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Официальный сайт
enniudon.com
