Ашкеназский ресторан Boubalé, расположенный в отеле Le Grand Mazarin, - это изысканное и эклектичное место, которое отправит вас в путешествие, не покидая Марэ! Под люстрами и даже в спокойствии зимнего сада Boubalé будет соблазнять ваши чувства днем и ночью.
"Бубале", другими словами "моя маленькая куколка, моя маленькая дорогая", - это любимое выражение ашкеназских бабушек на идиш, отражающее саму суть этого места. Таким образом, ресторан воспевает любовь к ашкеназской кухне, история которой прошла весь путь от Восточной Европы до Иерусалима, прежде чем раскрыть все свои вкусовые качества в Париже.
В этой теплой и дружеской обстановке шеф-повар Ассаф Гранит, обладатель звезды Мишлен, переосмысливает традиционные блюда, привнося в них изысканную креативность и гурманское чутье. Настоящий виртуоз израильской кухни, шеф поставил перед собой задачу отдать дань уважения ашкеназской кухне, скромной и малоизвестной, создав меню, состоящее из фирменных блюд, приправленных современным соусом. Он отдает дань уважения своему наследию, стирая пыль с рецептов своего детства, которые часто считались строгими, чтобы сделать их гламурными и неотразимыми!
Усевшись за стойку, в первом ряду балета поваров, мы начинаем нашу дегустацию с Chouchou и Eastini, двух самых продаваемых коктейлей по этому адресу - один терпкий и очень сладкий, другой с сильным характером, предназначенный для любителей фенхеля. Изобретательное меню путешествует по всему Средиземноморью, как и винная карта, часть которой является кошерной.
Между тем, тающая во рту жареная свекла с сыром фета и нежный гравелакс с араком и горчичными маринованными огурцами открывают шар вкусовых рецепторов.
Вкус не уступает визуальному: вкусный, удивительный и такой легкий!
Не теряя времени, мы переходим к симпатичным равиоли, щедро начиненным говядиной или бараниной, а затем переходим к стандартным блюдам: гуляшу из говядины с ньокки, измельченной курице с морковными огурцами на лачохе (йеменский хлеб).
Чтобы завершить ужин на высокой ноте, мы влюбились в пряный и регрессивный компот, сопровождаемый сливочным мороженым из фенхеля, а также в традиционную шоколадную бабку!
От закуски до десерта каждое блюдо - это поразительное открытие, приключение, которое переносит нас из одного рта в другой в страну гурманов. Благодаря изысканным сочетаниям, креативности, текстурам и божественным вкусам у Boubalé есть все, чтобы покорить нас - самое сложное будет уйти...
Еще больше нас покорила обстановка, выполненная в духе дач (славянских вторых домов в сельской местности), украшенная хрустальными бокалами, фарфором, столовым серебром, бархатом и фресками на потолке, подчеркивающимиэлегантность и интимность этого места. Обстановка почти из другого времени, забытый мир, возрождающийся на ваших глазах. Если в его стенах царитаутентичность, тогостеприимство этого места заставляет вас чувствовать себя как дома. Не забывайте о музыке, которая неизбежно приведет к вечеру танцев вокруг столов.
Позвольте себе быть очарованным рестораном Boubalé, который преодолевает кулинарные и временные границы. Здесь традиции встречаются с творчеством, а каждое блюдо - это приглашение к исследованию новых вкусов.
Даты и время работы
C 21 сентябрь 2023 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Ресторан "Бубале
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Доступ
Метро 1 или 11 Hôtel de Ville
Официальный сайт
www.boubaleparis.com
Бронирование
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
