В то время как одни шеф-повара предпочитают черпать вдохновение в мире праздничного сезона и зимы для оформления своих йольских поленьев, другие предпочитают разыгрывать картуоригинальности и смелости. Когда рождественское очарование встречается с детскими воспоминаниями шеф-повара, результатом становится Bûche Coeur d'Agrumes от Naraé Kim, инновационное творение для гурманов. Это красивое полено, выпущенное в ограниченном количестве в отеле Park Hyatt Paris-Vendôme, представляет собой теплый момент, который можно разделить с семьей и друзьями.
В великолепном люксе отеля Park Hyatt мы открываем для себя работу шеф-кондитера Нараэ Ким: йольское полено, не похожее ни на одно другое. Оно не круглое и не вытянутое, а имеет форму цитрусовой мякоти, выточенной вручную, а не в форме: mise en abîme - видение шеф-поваром внутренней части цитрусового фрукта.
Родом из Южной Кореи, Нараэ Ким создала неразрывную связь между утонченностью своего происхождения и буйством французского кондитерского искусства. Двукратная победительница всемирно известных конкурсов, сейчас она реализует свой талант в отеле Park Hyatt Paris-Vendôme, где блестяще сочетает творчество и традиции.
Bûche Coeur d'Agrumes готовится с хрустящими кедровыми орешками, сливочным сладким картофелем и черным кардамоном, бисквитом из сладкого картофеля, засахаренными кубиками сладкого картофеля, муссом из фруктового фреша, цитрусовым компотом (кумкват, клементин, апельсин, шафран) и цитрусовым мармеладом (клементин, апельсин, грейпфрут, шафран). Сладкий картофель в его различных формах является идеальным противовесом кислотности цитрусовых. Смелое и удачное сочетание!
Чтобы забронировать это йольское полено работы Нараэ Ким, рассчитанное на 6-8 гостей, свяжитесь с отелем Park Hyatt Paris-Vendôme по телефону 01 58 71 10 60 или по электронной почте reservations.restaurants@hyatt.com.
Даты и время работы
Из 23 декабрь 2024
Местонахождение
Парк Хаятт Париж-Вандом (отель)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.hyatt.com
