Внимание всем любителям вкусных багетов, теперь это объект наследия Юнеско! Отправляйтесь в 20-й округ, чтобы попробовать лучший багет Парижа 2023. Пекарь Таршан Сельвараджа сверг Дамьена Дедуна, победителя в прошлом году, и таким образом выиграл конкурс.
Чтобы узнать и попробовать этот лучший традиционный французский багет города Парижа 2023 года издания, нужно отправиться на улицу Пиреней, 44 и толкнуть двери пекарни "Au levain des Pyrénées". Таршан Сельвараджа опережает Тьерри Гио из пекарни-кондитерской "Guyot" в 5-м округе. Жослин Лохезик из Maison Lohezic в 17-м округе столицы занял третье место в этом рейтинге 2023 года.
Этот конкурс на лучший традиционный французский багет проводится ежегодно в течение 30 лет по инициативе города Парижа. В нем соревнуются традиционные багеты пекарей французской столицы.
В этом году во время конкурса, организованного 10 мая в центре столицы, было отобрано не менее 126 багетов (из 175 представленных), которые были протестированы и продегустированы. Чтобы получить Гран-при за лучший традиционный багет в Париже, представленные изделия должны были иметь размер от 50 до 55 см, вес от 250 до 270 граммов и содержание соли не более 18 граммов на килограмм муки.
Затем багеты оценивались по нескольким критериям: выпечка, вкус, мякиш, соты и внешний вид. Все столичные пекари-ремесленники были приглашены принять участие в конкурсе Grand Prix de la baguette de Paris 2023, организованном в партнерстве с Синдикатом булочников-патисьеров Большого Парижа.
В этом году жюри состояло из профессионалов, а также шести парижан, выбранных случайным образом, которые встретились вместе сОливией Польски, заместителем мэра Парижа по вопросам торговли, ремесел, свободных и независимых профессий, а также представителями профессиональных федераций, включая Франка Томасса, президента Союза пекарей Большого Парижа.
В среду 10 мая 2023 года члены жюри нашли время, чтобы рассмотреть, потрогать, понюхать и попробовать на вкус эти многочисленные багеты, запах которых приятно благоухал в помещении штаб-квартиры Союза пекарей Большого Парижа, расположенной в 4-м округе столицы. И жюри не сидело сложа руки, ведь каждому члену пришлось попробовать не менее 62 багетов в течение 4 часов! Отметим, что неиспользованные багеты были переданы ассоциации La Chorba.
Поздравляем счастливого победителя и многих других участников!
Помимо приза в 4 000 евро, приз за лучший традиционный багет в Париже принес бренду большую известность и честь в течение года снабжать кухни мэра Пари жа. Отметим, что мэр Парижа, Анн Идальго, вручит приз пекарне-победителю во время торжественного открытия фестиваля традиционного хлеба, запланированного на 13 мая на площади Нотр-Дам.
Местонахождение
Тесто из Пиренеев
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Официальный сайт
www.sp-boulangerieparis.fr
