V rodine exotických brunchov si pýtam Šandiku. Táto srílanská reštaurácia v 2. parížskom obvode vás pozýva na kulinársku cestu a je skutočným potešením pre gurmánov, najmä vďaka svojmu Kothu Idiyappam , ktorý získal cenuNárodnej akadémie kuchyne.
A pre sobotňajšie bruncheurs je tu dobrá správa: reštaurácia ponúka vlastné trojchodové menu, ktoré jemne podráždi vaše chuťové poháriky a predstaví vám pôžitky srílanskej kuchyne.
Dávate prednosť čaju alebo káve? Na začiatok tohto trojchodového brunchu si môžete vybrať medzi cejlónskym čajom s kardamónom (ktorý odporúčame!) alebo kávou. Potom sa začína cesta. Ak milujete Lassi, tento lahodný nápoj na báze jogurtu, môžete si vybrať Mango Lassi. A tu vás čaká príjemné prekvapenie: nie je príliš sladký a ľahko sa pije.
Prípadne môžete vyskúšať Rose Sarbath, podľa očakávania veľmi kvetinový nápoj, ktorý je však zároveň veľmi osviežujúci. K týmto nápojom sa podáva Surru Appam, srílanská palacinka z kokosu a sirupu Kittul, čo je druh ázijskej palmy, ktorej chuť je podobná chuti cukrovej trstiny. Jeho ľahko karamelizovaná chuť prebudí chuťové poháriky a strúhaný kokos dodá mierne chrumkavý nádych. Výsledkom je nádherný úvod plný sladkosti.
Keď prejdete k druhej fáze tohto brunchu, objavíte sortiment slaných špecialít. Patria k nim vynikajúce samoussas od Shandika, ktorých pečivo je mäkké a zároveň chrumkavé (áno, to je možné!), a pochúťka z taveného syra podobná kiri. V ponuke sú aj tuniakové rezne a chutné žemľové knedličky.
Okrem tohto exotického sortimentu môžete ochutnať aj jedno zo štyroch jedál, ktoré sú v ponuke pri vstupe do reštaurácie. Každú sobotu sa ponúkané špeciality menia, čo je ešte väčší dôvod na to, aby ste tento brunch vyskúšali znova a objavili iný aspekt srílanskej gastronómie.
V deň nášho testu sme si obľúbili kuracie devilled, harmonickú zmes sladkého a slaného s karamelizovanou hydinou a paprikou, to všetko okorenené štipkou chilli. Zlákalo nás aj vegetariánske jedlo: Channa Masala, zmes cíceru v kokosovom mlieku, cejlónskeho karí a výhonkov špenátu, ktorá poskytuje príjemnú zmes jemných, mierne sladkých chutí, ktoré nezaťažujú chuťové bunky!
Ak sa vám však zdá, že na váš vkus nemá dostatok sily, nebojte sa: toto jedlo sa podáva so zakonzervovanou limetkou, ktorá mu dodáva pikantný nádych, ktorý určite poteší! A k tomu všetkému sa k týmto jedlám podáva Garam masala, dhal z koralovej šošovice a kokosového mlieka a ryža basmati ochutená kardamónom: Pozor, je to veľmi výdatné!
Dôrazne vám však odporúčame, aby ste si nechali trochu miesta na trio dezertov, ktoré tento exotický brunch završujú. V ponuke: Badusha, kardamónové lievance, potešia aj tie najsladšie chuťové bunky. Milovníci korenia si zamilujú Kesari, krupicový koláč v tvare guľôčky, ktorý sa doslova rozplýva v ústach. Exotický ovocný šalát poliaty mangovým coulis nás pozýva ukončiť toto jedlo tak, ako sme ho začali: na sladkú a ovocnú nôtu.
Je to dosť na to, aby ste mali chuť cestovať!
Miesto
Šandika
6 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Prístup
Metro Sentier (linka 3)
Ceny
Formule brunch : €25
Oficiálna stránka
shandika.com
