Od svojho otvorenia v roku 2018 si reštaurácia Uma Nota vydobyla svoje miesto na parížskej gurmánskej scéne. A má na to dobrý dôvod, pretože táto reštaurácia je veľvyslancom kuchyne, ktorá je v hlavnom meste stálemálo známa, fúzie brazílskych a japonských chutí, a to všetko v módnom a farebnom prostredí. Či už ide o exotické koktaily, farebné cevichy alebo originálne výtvory, toto miesto v centre Paríža si získalo meno medzi gurmánmi hlavného mesta.
A pre milovníkov brunchov je tu dobrá správa: každú sobotu a nedeľu od 12.00 do 15.00 vás táto adresa pozýva na kulinársku cestu bohatú na chute v pohodovej atmosfére. Všetko sa začína výberom troch predjedál. Je tu Tiradito miso s bielou rybou, miso omáčkou, kešu orieškami, chilli, koriandrom a avokádom, Coxinhas de frango: druh kuracieho mäsa a okry s domácou chilli omáčkou, základ brazílskeho pouličného jedla, a Dadinhos de tapioca.
Tá pozostáva z vyprážaných kociek tapioky a syra podávaných so sladkokyslou omáčkou. Inšpirovaná skôr japonskou kuchyňou, jej mäkká, mierne chrumkavá štruktúra a jemné chute určite prekvapia. Rozhodne ide o kulinársky zážitok, ktorý si nesmiete nechať ujsť.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Potom máte na výber z troch jedál: Robalo assado em folha de bananeira (filet z morského vlka pripravený v banánovom liste, manioková farofa a vyprážaný plantain), Berinjela (polovica baklažánu s misom, kozím syrom a kešu orieškami), ktorý predstavuje vegetariánsku možnosť, a Fraldinha,grilovaný flank steakpodávaný s kukuričnou farofou a šalátom feijão. Toto jemne údené mäso pripravené na brazílsky spôsob sa doslova rozplýva v ústach a dokázalo by rozplakať aj tigra!
Ako dezert sme si v ten deň dali kokosovú penu s marakujovým coulis a posypanú kúskami speculoos. Vzdušná konzistencia, ešte ľahšia ako šľahané vajíčka, nízky obsah cukru, prirodzené chute tohto exotického ovocia a pikantný nádych, ktorý dodal speculos, urobili z tohto výtvoru favorita s dokonalou rovnováhou!
Je ťažké ísť do Uma Nota bez toho, aby ste si okrem tohto absolútne nádherného brunchu nedopriali aj jeden z ich exotických koktailov. My sme si už všimli ich caipirinhu, ktorá je jednou z najlepších v hlavnom meste (so špeciálnym uznaním pre verziu Wasabi). Tentoraz sme sa nechali zlákať ich charakteristickými výtvormi.
Milovníkov mojita pozývame vyskúšať O Picante z Yaguara Branca, domáceho zázvorového piva, mäty a limetky. Tento výtvor kombinuje osviežujúcu, pikantnú chuť obľúbeného kokteilu s pikantnejším nádychom. Pre nás však bol veľkým favoritom Kumaru, gurmánsky kokteil vyrobený zosaké yuzu, vodky, vanilkového likéru, sirupu z čierneho korenia, fazule tonka, citróna a vaječného bielka .Kyslosť citrusových plodov je vyvážená sladkosťou vanilky a fazule tonka, to všetko doplnené krásnou krémovou penou, ktorá vydrží počas celého degustačného zážitku.
Teraz ste pripravení vydať sa na tento nezvyčajný gurmánsky roadtrip!
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Konzumujte s mierou.
Dátumy a rozvrh
Z 25. júl 2020 Na 24. júl 2021
Miesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ceny
par personne : €29
Oficiálna stránka
www.uma-nota.com
