Všetko sa začalo v 20. rokoch 20. storočia v štvrti Liberdade v São Paule, keď sa do Brazílie presťahovala početná japonská komunita, aby nahradila nedostatok pracovných síl vkávovom priemysle. V priebehu desaťročí Japonci v Brazílii vytvorili fúznu kuchyňu, ktorá kombinovala ich vlastné kulinárske postupy a špeciality s miestnymi surovinami a bylinkami, čím vzniklo japonsko-brazílske pouličné jedlo .
Laura a Alexis Offeovci, francúzski súrodenci žijúci v Hongkongu, sa rozhodli vyzdvihnúť túto originálnu a vzrušujúcu kuchyňu otvorením reštaurácieUma Nota, ktorá sa nachádza dva roky po otvorení ich prvej reštaurácie v Hongkongu, čo by kameňom dohodil od parížskej štvrte Sentier .
V čase obeda vás Uma Nota pozýva na cestu s krátkym, pestrým menu, ktoré pozostáva z dvoch predjedál, troch hlavných chodov vrátane vegetariánskeho jedla a dvoch dezertov, čo je zárukou čerstvosti a týždennej obnovy. Cenovo dostupné menu je k dispozícii v pracovných dňoch za 22 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 25 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert.
Z našej strany sme sa nechali zlákať tatarákom z chobotnice, ktorý sa podával na chrumkavých tortillách, čím sa dosiahla krásna súhra textúr, návykovými syrovými kroketami, hovädzím mäsom picanha, ktoré sa rozplývalo v ústach a bolo dokonale ugrilované, a pečeným karfiolom s tofu a feta krémom. Obedové menu sa zameriava na brazílske techniky a produkty, ale večer je tu viac priestoru pre japonské chute.
Keď sa zvečerí, reštaurácia zmení tvár a predstaví menu malých tanierov, ktoré si môžete rozdeliť s hosťami, s ceviche, kebabom yakitori a grilovaným mäsom v popredí, ktoré si môžete vychutnať za zvukov juhoamerickej hudby a zároveň si vychutnať šou, ktorú počas niektorých večerov v týždni predvádzajú brazílske tanečnice. Zaručená bláznivá atmosféra s exotickým kokteilom v ruke.
Uma Nota sa môže spoľahnúť aj na svoju pestrú výzdobu inšpirovanú tradičným brazílskym prostredím, ktorá Parížanov prenesie na druhý koniec sveta. Nemožno si nevšimnúť dúhovo sfarbené schodisko Selaron s 2 000 dlaždicami, ktoré je zakončené graffiti od pouličnej umelkyne Elsy Jean de Dieu . Skutočne exotická adresa.
Dátumy a rozvrh
Od 2. január 2023
Miesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.uma-nota.com+
