Maxima Frédérica, mnohými oceneniami ovenčeného cukrára, ktorý nás už teraz teší v reštauráciách Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, už nemusíme predstavovať. Snívate o tom, že si budete môcť vychutnať jeho zákusky, viennoiseries a čokoládu dostupnejším spôsobom? Ak áno, máte sa na čo tešiť, pretože šéfkuchár a jeho tím otvorili veľkú a krásnu cukráreň v 17. obvode.
Pleincœur je názov novej gurmánskej adresy, ktorú Maxime Frédéric vymýšľal viac ako rok. Vydajte sa do ulice 64 rue des Batignolles na rohu námestia Place du Dr. Félix Lobligeois a objavte toto priateľské a autentické miesto, rovnako ako šéfkuchár.
"Pretože máme radi chvíle spoločnej radosti, pretože sa radi necháme pohladiť zákuskom alebo výtvorom, pretože radi vidíme úsmevy, pretože si radi spomíname na chute detstva, pretože máme radi malé dotyky každodenného života, pretože máme radi veľké príležitosti na obdiv, Pretože milujeme krásne výrobky vyrobené zo surovín, ktoré rešpektujeme, pretože žijeme pre honbu za emóciami, pretože sme radi prítomní každý deň, v každom okamihu a pretože do všetkého, čo vytvárame, vkladáme lásku , predstavili sme si Pleincœur. "
Šéfkuchár Maxime Frédéric vyniká svojím dôkladným a poetickým prístupom k výrobe pečiva. Pleincœur je miesto venované súčasnému cukrárstvu, kde sa spája tradícia s inováciou. Na tejto adrese, ktorú miluje, pretože je to jeho štvrť a pekáreň, o ktorej sníval, že ju bude vlastniť, vás pozýva objaviť svoju víziu sladkého medzi jemnými textúrami a detskými chuťami. Šéfkuchárov talent spočíva v spôsobe, akým sublimuje jednoduché veci, aby z nich urobil výnimočné.
Táto pekáreň, cukráreň a čokoládovňa je výsledkom dlhej cesty inšpirovanej Normandiou, kde remeselník vyrastal, a vášne pre prírodné produkty a autentické know-how. Tento podnik nie je len pekárňou, ale skutočným miestom pre život, kde je každý zákazník vítaný so srdečnosťou člena rodiny.
Pri vchode do predajne nájdete výstavku zákuskov vrátane koláčov fromage blanc, čokoládových charlottes a vanilkových dezertov. Za každý výtvor zaplatíte približne 9,80 EUR.
V strede sú v popredí čokoláda a koláče. Čakajú na vás tabuľky, choco-noisette a čokolády v tvare medených foriem.
Pozdĺž steny sú vystavené jogurty a zákusky v pohároch, ktoré odhaľujú babičkine čokoládové koktaily, čokoládové peny a ryžové nákypy.
Oproti pultu je v ponuke široká škála kváskových chlebov všetkých druhov. Odporúčame sezamový a medový chlieb, ktorý je charakteristickým znakom podniku.
V neposlednom rade si zamilujete aj ponuku viedenského pečiva. Viedenské chleby, croissanty a nadýchané pains au chocolat, úžasný švajčiarsky chlieb, briošky, chlieb s hrozienkami a briošky s ryžovým nákypom sú len niektoré zo sladkých dobrôt, ktoré budete chcieť ochutnať. Nenechajte si ujsť ani kouign-amann, ktorý je na nezaplatenie. My sme vyskúšali jablkovú verziu, maslovú a chrumkavú, to všetko bohato poliate pikantnou omáčkou. Počítajte s tým, že za zákusok zaplatíte od 1,90 do 4,90 eura.
Za Pleincœur sa skrýva skutočný rodinný príbeh, ako sa Maxime Frédéric zveruje na svojom účte na Instagrame. V spolupráci s tým, čo nazýva "rodinou svojho srdca", svojou skutočnou rodinou a priateľmi, si tento priestor predstavil ako miesto na zdieľanie, kde sa výroba pečiva stáva každodenným potešením. Od chrumkavého ranného pečiva až po upokojujúce popoludňajšie občerstvenie, od čokoládových kreácií až po rafinované dezerty, Pleincœur má za cieľ sprevádzať všetky naše gurmánske chvíle počas dňa.
Tím Pleincœur tvoria nadšenci, ktorí sa pod vedením Maxima Frédérica snažia používať sezónne produkty a suroviny od miestnych výrobcov. Medzi nich patria Gaëtan Lucas a Antonin Racinet, hlavný cukrár a hlavný pekár, ktorí sú s Frédéricom pri tomto dobrodružstve od začiatku. Spoločne vyvinuli nové recepty inšpirované spomienkami ich starých mám a úctou k tradíciám, kde každá ingrediencia rozpráva svoj príbeh. Napríklad z mlieka normandských kráv Corinne a Christophea vzniká jogurt, zatiaľ čo lieskové oriešky vypestované blízkymi priateľmi v Lot-et-Garonne sa premieňajú na čokoládové pochúťky.
Táto osobitná pozornosť venovaná surovinám sa odráža v celom sortimente výrobkov, ktoré nájdete v spoločnosti Pleincœur. Kedykoľvek počas dňa si budete môcť vychutnať chrumkavý chlieb, sladké briošky alebo rozplývajúci sa croissant na raňajky s kávou z Bolívie, vyberanou s rovnakou prísnosťou ako ostatné suroviny. Na obed si môžete pochutnať na slaných špecialitách, ktoré sú vynaliezavé a autentické. Popoludňajšie občerstvenie sa zmení na upokojujúcu chvíľu, ktorá pripomína štyri hodiny detstva, s pečivom čerpaným z rodinných receptárov.
Okrem samotných výrobkov je Pleincœur poctou remeselníkom a výrobcom, ktorí na tomto dobrodružstve spolupracujú s Maxime Frédéricom . Každá ingrediencia je starostlivo vyberaná, získavaná z krátkych dodávateľských reťazcov, s ohľadom na sezónnosť a životné prostredie. Tento projekt, ktorý je miestny a zároveň zodpovedný, dokazuje neustálu snahu šéfkuchára zachovať kvalitu svojho umenia a zároveň podporovať zručnosti mužov a žien vo svojom okolí. Medzi nich patria Casey a Jacques, ktorí pestujú kávu a zbierajú divoké kakao, ktoré bolo v roku 2019 vyhlásené za jedno z najlepších na svete.
Táto náklonnosť k pôde a ľuďom pochádza z jeho detstva na farme. Na rodinnej farme, kde sa dnes pestujú lieskové oriešky a vajcia, ktoré lahodia jej pečivu. Pleincœur má ambíciu stať sa orientačným bodom v živote tejto parížskej štvrte, spojiť sa s miestnou komunitou a zároveň oslavovať francúzske terroir. Každý deň nás výtvory Maxima Frédérica a jeho tímu pozývajú objavovať plody práce remeselníkov ich srdca, od Normandie až po Latinskú Ameriku, cez Lot-et-Garonne.
Skrátka, toto je nová adresa, ktorú si nesmiete nechať ujsť v štvrti Batignolles, kde Maxime Frédéric, jeho manželka a jeho tím čakajú na všetkých gurmánov, ktorí hľadajú výnimočné sladkosti.
Prvé Yule polená z Pleincœur, pekárne a cukrárne Maxima Frédérica
Maxime Frédérix, slávny šéfkuchár reštaurácie Cheval Blanc Paris, nedávno otvoril svoju rodinnú pekáreň a cukráreň Pleincœur. Pre svoju prvú sviatočnú sezónu prišiel s 2 Yule logs, ktoré musíte tento rok vyskúšať. Vanilkové alebo lieskovo-orieškové, určite si ich zamilujete. Nezabudnite si ich objednať! [Čítaj viac]
Dátumy a rozvrh
Od 23. november 2024
Miesto
Cukráreň Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
pleincoeur.com
Prvé Yule polená z Pleincœur, pekárne a cukrárne Maxima Frédérica
