Na našu veľkú radosť sa v hlavnom meste objavuje čoraz viac cukrární na rastlinnej báze a na zoznam práve pribudla La Mauvaise Herbe v 17. obvode na avenue de Saint-Ouen. Táto pekáreň a cukráreň ponúka 100% rastlinný chlieb, pečivo, sendviče, quichy a dezerty, ktoré vyrábajú Maxime Raïmi a Florence Neveux, veľkorysý pár s vášňou pre francúzsky savoir-faire.
Táto vegánska a doplnková pekáreň a cukráreň, ktorá sa zaviazala k udržateľnejšiemu stravovaniu, predstavuje sezónne výrobky bez mlieka, masla a smotany, ktoré sú"chutné a zároveňdobré pre planétu".
Či už ste vegetarián, ste len zvedaví na nové chute alebo jednoducho hľadáte dobrú bagetu v okolí, v tomto obchode so secesnými prvkami a vôňou teplého chleba vás srdečne privítajú.
Názov La Mauvaise Herbe, ktorý je poctou piesni od Brassensa, pripomína mierne rebelskú stránku tejto voľby bez živočíšnych produktov, ktorá je však v súlade s dobou, medzi tradíciou a modernosťou. Prísady sú tu vyberané v súlade s ekologicky zodpovednými želaniami majiteľov, ekologicky pestované a podľa možnosti miestne.
Z chlebov stojí za zmienku najmä kváskový chlieb Tradition, ktorý napriek inflácii zostáva za jedno euro, čo je cena, ktorá Maximovi leží na srdci, a tiež ovsený, ľanový a slnečnicový chlieb Nordique, ktorý je chrumkavý a výživný, nórsky ovocný chlieb a orechový chlieb Campagne, ktorý je výborný na raňajky.
Mohli sme ochutnať niektoré z najnovších výrobkov a k tomu si dať lahodnú horúcu čokoládu na rastlinnej báze. A neboli sme sklamaní, zďaleka nie, niektoré inovatívne chute a úžasné kombinácie boli na svetelné roky vzdialené od klišé o rastlinných výrobkoch. Jedným z príkladov je lieskovoorieškový flan s domácou pralinkou, ktorý redakciu tak nadchol, že dlho nevydržal.
Ak ste fanúšikmi tohto sladkého orieška, určite si ho nenechajte ujsť, pretože je veľmi prítomný bez toho, aby bol celý príliš sladký, s ultra-gurmánskou pralinkou a kompaktným krémom z pudingového koláča. Potom je tu pistáciové a pomarančové lístkové cesto, ktoré je chrumkavé a zároveň sa rozplýva v ústach vďaka pistáciovému krému a jeho citrusovému nádychu, ktorý prebúdza chuťové poháriky.
Čo sa týka pečiva, je tu jablkový turnover (1,70 €), jemne osladený skutočnými plátkami ovocia, čo je ďaleko od lístkového cesta, kde kompót chýba, čo je rozdiel, ako aj lahodný dvojfarebný pralinkový croissant (1,90 €), ktorý vonia skôr po čokoláde s chrumkavými lieskovými orieškami. Rafinované malé dobroty, ktoré potešia chuťové bunky a núti nás vracať sa po ďalšie!
Na Troch kráľov spoločnosť La Mauvaise Herbe pripravila mandľovú galette des rois s chrumkavým, zlatistým lístkovým cestom a nadýchaným frangipanom, ktorý je samozrejme vždy rastlinný. Na koncoročné sviatky sme mali možnosť nahliadnuť do know-how manažérov s originálnymi vianočnými polievkami, najmä hruškovou tonkou, mimoriadne chutnou, medzi ovocím, korením a cukrom speculoos.
Ak navštívite túto časť 17. obvodu, musíte navštíviť pekáreň a cukráreň a oplatí sa sem ísť len preto, aby ste ochutnali, čo ponúka!
Dátumy a rozvrh
Od 4. január 2025
Miesto
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Oficiálna stránka
www.instagram.com
