Hľadáte najlepšiu čokoládu v Paríži? A čo tak objaviť novinku, ktorá stojí za odklon? Čokoládovňa Williama Artiguea v parížskom obvode 10ᵉ je skvelým príkladom veľkých majstrov čokoládového umenia, ktorí ponúkajú originálne a kreatívne výtvory, pričom zostávajú verní chutiam, ktoré máme radi.
William Artigue má za sebou vo veku len 31 rokov pôsobivú kariéru, ktorá sa vyznačuje kľúčovými stretnutiami a neochvejnou vášňou pre čokoládu. S jemnosťami čokolády sa zoznámil počas štúdia na Ferrandi Paris a svoje umenie zdokonaľoval pod vplyvom ikonických osobností, ako je Patrick Roger, kde objavil význam surovín a rafinovanosti. Tento perfekcionizmus rozvíjal u Jacquesa Genina, kde sa naučil precíznosti a neustálemu spochybňovaniu, a potom sa diverzifikoval u Arnauda Larhera, kde čelil výzvam veľkovýroby. Jeho prvá skúsenosť ako vedúceho čokolatiéra v spoločnosti Délices des Sens mu poskytla príležitosť prejaviť svoj talent v rámci tímu. Jeho poslednou skúsenosťou bola práca po boku Maxima Frédérica v spoločnosti Cheval Blanc Paris, ktorá mu umožnila obohatiť svoju víziu a spojiť kreativitu a pokoru tvárou v tvár výnimočným výrobkom.
Vstúpte dovnútra a nájdete nepreplnený priestor, ktorý vyžarujeremeselnú dokonalosť. V dielni, ktorá je viditeľná z predajnej časti, môžete sledovať proces výroby čokoládových a iných cukroviniek. Používajú sa tu len starostlivo vybrané suroviny od francúzskych výrobcov, ako napríklad med z Cadres Noirs Percherons a lieskové orechy z Lot-et-Garonne, čo zaručuje autentickú chuť. William Artigue uprednostňuje jednoduché chute, čokoládu couverture dodáva Nicolas Berger a niekoľko referencií je podpísaných Valrhona a A. Morin. Tento záväzok sa odráža v každom súste, ktorému intenzita sezónneho ovocia a originalita kombinácií, ako sú lieskové oriešky a pohánka, dodávajú skutočný podpis.
V spoločnosti William Artigue vydávame hotové ovocné koncentráty! Spoločnosť vždy používa čerstvé ovocie ako východiskový bod pre svoje výtvory, čo jej umožňuje pridávať do kompótov napríklad korenie.
Vianočná kolekcia nás na sviatočné obdobie prenesie do čarovného sveta. Mývali z tmavej čokolády, zlomyseľné výtvory navrhnuté so sochárkou Virginie Dahmane, stelesňujú sviatočnú atmosféru svojimi nežnými tvarmi, plnenými pralinkami a karamelizovanými lieskovými orieškami.
Le Tableau de Noël, balenie šiestich čokoládových tyčiniek, ponúka rôzne pralinky a karamelky s jemnými príchuťami, ako sú sicílske pistácie, fleur de sel a pomarančový kvet, zdobené dekoratívnymi reliéfmi svätojánskych a borovicových šišiek.
Medzi týmito pochúťkami nesmie chýbať vianočné bouchée. Je vytvorená z citrusových plodov, kombinuje žltý citrónový marcipán, ganache z mliečnej čokolády a konfitované yuzu v škrupine z horkej peruánskej čokolády zo Sao Tomé. Sladkosť čokolády sa mieša s jemnou kyslosťou citrusových plodov, čím vzniká výbušný kontrast a komplexnosť na jazyku, ktorá zanecháva nezmazateľný dojem. Táto sezónna bonboniéra je čistým vyjadrením odbornosti Williama Artiguea, ktorý spája hľadanie intenzívnych chutí s láskou k dobre vykonanej práci.
A nakoniec, na chvíľu oddychu alebo na zahriatie je domácahorúca čokoláda skutočným potešením, hustá a lahodná, ale bez toho, aby bola príliš silná. William Artigue dosiahol jemnú rovnováhu chutí s náznakom kyslosti, ktorá podčiarkuje bohatosť kakaa bez toho, aby ho zaťažila. Táto hladká, jemne vyvážená horúca čokoláda je ideálna na gurmánsku zimnú prestávku. Vyrába sa zo 65 % čokolády Perou od spoločnosti Nicolas Berger. Takmer by ste ju mohli jesť lyžičkou!
William Artigue si potrpí na eleganciu a kvalitu, oslavuje gurmánske a rafinované Vianoce, ctí si klasiku, ako sú orangetky v tmavej čokoláde a kakaové pralinky, a zároveň pridáva svoj vlastný štýl. Je to povinnosť pre milovníkov čokolády, ktorí hľadajú nové objavy, a miesto, kam sa môžete vrátiť, aby ste si vychutnali talent a vášeň remeselníka, ktorý nás zavedie do srdca kúzla Vianoc.
Dátumy a rozvrh
Od 14. november 2024
Miesto
Továreň na čokoládu William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Ceny
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
lachocolaterie-williamartigue.com
