Grand Prix de la Pâtisserie de Paris vyhlásila víťazov 4. ročníka. Táto prestížna súťaž, ktorú iniciovalo mesto Paríž v spolupráci so slávnym cukrárom Pierrom Hermé, je príležitosťou pre cukrárov, pekárov a šéfcukrárov z parížskych hotelov a reštaurácií predviesť svoje zručnosti a nasledovať kroky Raamina Samiyiho, Jordana Talbota a Quentina Lechata, ktorí sú dnes v tejto oblasti uznávanými osobnosťami.
V minulosti sme čakali na víťaza Grand Prix de la Baguette, ale dnes Paríž oslavuje kreativitu svojich cukrárov . Súťaž Grand Prix de la Pâtisserie, ktorá sa začala v roku 2019 s cieľom prezentovať zručnosti cukrárskych majstrov hlavného mesta, sa v roku 2025 zameria na bohaté botanické dedičstvo Paríža.
Tento piatok sa na ostrove Île Saint-Louis v Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris konala súťaž Grand Prix de la Pâtisserie 2025, ktorá korunovala dva výnimočné výtvory. Inšpirovaní témou "Aromatické rastliny a bylinky z parížskych lesov" Mathieu Leveque, profesionál z pekárne La Parisienne, a Mahé Souchu, mladý talent v príprave, vynikli spomedzi pätnástich súťažných zákuskov.
Z profesionálnej stránky si porotu získal Mathieu Leveque so svojím zákuskom "Poires feuilles Shiso". Tento výtvor inšpirovaný jeho otcovskou dovolenkou spája sladkosť hrušiek, chrumkavosť pekanových orechov a jemné tóny Shiso, ázijskej rastliny s upokojujúcimi účinkami. Shiso sa pestuje lokálne na farme v Paríži a plne zodpovedá požiadavkám súťaže. Torta, ktorú zvýrazňuje tahitská vanilková ganache, je prirodzená a vyvážená. Tento dezert je k dispozícii v pekárni La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre.
V kategórii Mladé talenty získal Mahé Souchu, učeň v Maison Thevenin, najvyššie ocenenie za prácu "Éveil des Sous-Bois". V tomto dezerte sa objavuje bylinná chuť žihľavy v kombinácii s kyslosťou grapefruitu a citróna. Jeho ľahká pena, pikantný stred a chlebový základ predstavujú rafinovanú a nečakanú kombináciu. Mahé je stážistom u Pierra Hermé, čo je pre tento mladý talent vzácne uznanie.
Dezerty hodnotila prestížna porota, ktorej predsedali Pierre Hermé a Nicolas Bonnet Oulaldj, na základe chuti, technického spracovania, kreativity, estetiky a pôvodu surovín. Tieto výtvory sú oslavou bohatstva miestnych produktov a inovácií v cukrárstve. Úžasný objav pre milovníkov parížskych sladkostí! Poďme a objavme tieto zákusky!
Ceny
zadarmo
Odporúčaný vek
Pre všetkých
