Pravá japonská kuchyňa v Paríži je to, čo mnohí znalci v hlavnom meste hľadajú. Dobrou správou je, že sme pre vás našli miesto, ktoré je ako z iného sveta, je priateľské, mimoriadne gurmánske a cenovo dostupné! Vydajte sa do 12. obvodu a objavte Jinchan Shokudo, autentickú japonskú Izakaya, ktorá dorazila do srdca Paríža!
Tento koncept, ktorý je dieťaťom Miyo a Albana Cacaceovcov, sa zrodil z túžby priniesť do Paríža atmosféru robotníckeho Japonska prostredníctvom adresy, kde môžete zabudnúť na kódy a užiť si príjemné chvíle s priateľmi. Prostredie vytvára dokonalú ilúziu výletu do Krajiny vychádzajúceho slnka: lampióny na strope, tradičný riad, rady Daruma - niet pochýb, že sme ďaleko od mesta svetla. Na jedálnom lístku nenájdete sushi ani kalifornské jedlo, ani žiadne z klasických jedál, na ktoré sú Parížania zvyknutí. Nájdete tu sofistikovanejšie jedlá, 100 % domáce, ale za prijateľnú cenu.
Za kuchyňou stojí Hiroki Kuroda, pravý japonský šéfkuchár, ktorý sa usilovne snaží obrátiť Parížanov na tento aspekt gastronómie, ktorý je v hlavnom meste stále málo známy. Na tento účel sa základné produkty, ako napríklad ryža a wasabi, dovážajú priamo z Japonska. Okrem mimoriadne špecializovaných surovín Jinchan Shokudo kladie maximálny dôraz na krátke dodávateľské reťazce. Vo všetkých prípadoch je na tanieri viditeľný rovnako prísny výber produktov.
Jedlá z rýb sú povinnosťou! Jedným z jedál, ktoré si nesmiete nechať ujsť, je Toro Maguro Sashimi (22 €), ktoré ponúka plátky tučného tuniaka a červeného tuniaka, ktorý sa nesmie zamieňať s tuniakom žltoplutvým. Hoci ide o najdrahšie jedlo v ponuke, bolo by chybou ho aspoň raz neochutnať: ľahko pochopíte, prečo sa toto lahodné mäso považuje za výnimočný produkt, ktorý by sa, pokiaľ ide o tučného tuniaka, mohol pokojne porovnávať so slávnym hovädzím mäsom wagyu. Ďalší obľúbený druh? Nasu Dengaku (8 EUR), lahodný baklažán s bielym misom a yuzu, ktorý sa rozplýva v ústach a zároveň rešpektuje prirodzenú chuť zeleniny.
Práve to nás počas celej ochutnávky najviac zaujalo: rešpektovanie prirodzených chutí umocnené jemnými kombináciami. Na doplnenie zážitku odporúčame zvoliť si párovanie jedla a saké: Yuki Onuma, vášnivý a nadšený someliér, vás prevedie degustáciou a dokáže, že saké nie je až tak vzdialené vínu! Moderné alebo tradičné, v ponuke je skvelý výber fliaš, ktoré vás zlákajú mimo vychodených ciest. Dokonca si môžete vychutnať horúce saké, upokojujúcu prípravu najmä v chladnom počasí, alebo šumivé saké!
A nemôžete vynechať ani slávne kuracie karagé (9 €), ktoré sa v Paríži teší čoraz väčšej obľube. Toto japonské vyprážané kurča je stávkou na istotu, s dôkladne vybranými kúskami, ktoré sú jemné a šťavnaté! Naším posledným favoritom jelosos Aburi (13 €). Predstavte si tenké plátky lososa na lôžku z lososových ikier a Kizami Wasabi.
Na záver tejto ochutnávky sa nechajte zlákať tvarohovým koláčom yuzu (6 €) s trochou smotany, ktorá vyváži kyslosť tohto japonského citrusového ovocia.
Od začiatku do konca sa všetko dokonale zladilo. Z Jinchan Shokudo sme odchádzali šťastní, že sme objavili adresu, ktorá ponúka taký vynikajúci pomer ceny a kvality. Určite sa sem ešte vrátime!
Dátumy a rozvrh
Z 1. január 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Prístup
Metro Faidherbe Chaligny (linka 8)
Ceny
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
Oficiálna stránka
www.facebook.com
