Že nekaj mesecev se prebivalci četrti Clignancourt in Montmartre nasmihajo, ko je čas za aperitiv. Od 18.30 dalje se ljubitelji dobrega bowlinga in okusnih jedi iz bistroja zbirajo v njihovem novem sedežu. Ime? Euphorie. Prijazen, edinstven vinski bar s prazničnim vzdušjem Euphorie je eden od tistih nadvse prijaznih lokalov, ki smo jih z veseljem odkrili.
Vodita jo Alexis in Gautier. Prijatelja v tridesetih letih, ki sta se po več letih dela na finančnem področju s strastjo do vina in francoske kuhinje odločila, da se podata na noro pustolovščino podjetništva in gostinstva ter odpreta svoj prvi naslov v prestolnici. Po intenzivnem usposabljanju na šoli École des Vins et Spiritueux sta se odločila odpreti svoj lokal na ulici Ramey, le streljaj od mestne hiše v 18. okrožju, na mestu nekdanje vegetarijanske restavracije L'Abattoir végétal.
Euphorie s svojo prijazno okolico, čudovitim pultom modrikaste barve in svetlo, sodobno jedilnico pritegne našo pozornost takoj, ko stopimo skozi vrata. In nismo bili edini, ki smo jo želeli preizkusiti, saj je bil vinski bar ta torek zvečer hitro razprodan.
Treba je povedati, da ima lokal veliko za ponuditi. Kaj je na jedilniku? Okoli šestdeset skrbno izbranih francoskih vin. V ponudbi so bela, rdeča, rožnata, ekološka, biodinamična, naravna in konvencionalna vina. Mi smo se odločili za vino AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) in odlično, bolj taninsko vino AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Euphorie ob teh pijačah ponuja širok izborkrožnikov za delitev. Seveda krožnike s sirom in mesnimi izdelki, pa tudi velike vegetarijanske, veganske in ribje krožnike. Tisti večer smo se odločili za slednje, velikanski krožnik lososovega tatarja, sadnega in zelenjavnega karpača ter tomme iz divjega česna.
Vinoteka se osredotoča tudi na bistro kuhinjo z okusnimi jedmi, ki jih je mogoče deliti in so pripravljene izključno iz lokalnih sezonskih proizvodov. Kaj je na jedilniku? Polnjene artičoke, pečen camembert, jajca cocotte in goveje mesne kroglice.
Na koncu se takoj navdušimo nad nepogrešljivo hobotnico, ki je odlično pripravljena in izjemno okusna. In že ob prvem grižljaju se boste raztopili za okusne zelene zvitke s pršutom s tartufi, sirom Comté in ocvrtimi gobami. Vse skupaj je posuto s koprom. Pravi užitek!
Za sladek zaključek vam priporočamo, da se uprete skušnjavi velikodušnega francoskega toasta brioche s slanim karamelnim maslom in mandljevimi kosmiči.
Najboljši del? Na vinski karti Euphorie je navedeno, katera vina se ujemajo z izbrano jedjo. Alexis in Gautier sta vam na voljo tudi za neprecenljive nasvete glede degustacije in kombiniranja.
Na koncu boste Euphorie zapustili z nasmehom na obrazu in občutkom, da ste preživeli prijeten trenutek v sosednjem baru, ki bi ga v Parizu radi videli še več.
Datumi in časovni razpored
Iz 31. januar 2023
Mesto
Evforija
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
Odprto od torka do sobote od 6.30pm
