V Jardins de la Canopée, v prvi vrsti nove zbirke sodobne umetnosti Françoisa Pinaulta v nekdanji pariški borzi, nas Baltard v Louvru pozdravlja v svojem zelenem okolju.
Leta 2017 prenovljen prostor je popolnoma na novo zasnovala arhitektka Sonia Rogalski, katere delo smo videli v Pirouette in Zébulonu, in ga zelo uspešno prenovila. Kovinsko strešno okno, mozaiki in cementne ploščice odražajo čudovite nadstreške na fasadi in nas popeljejo naravnost v obdobje art decoja . Zaradi oken se popolnoma potopimo v vegetacijo, z neprekinjenim pogledom na cerkev Sainte-Eustache.
V kuhinji je na delu nadarjeni kuhar Ewout Vranckx. Delal je v nekaterih najboljših restavracijah na svetu, med drugim v restavracijah Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée in nazadnje Pur Hyatt Vendôme . Restavracija Baltard v Louvru, ki se je sprva odpravila na lov za zvezdami, je morala po zaprtju in po prihodu številnih obiskovalcev v Fondation Pinault ponovno razmisliti o svojem jedilniku.
Gre torej za ciljno usmerjen meni brasserie, ki je nekoliko bolj dostopen, čeprav se razmišlja o bolj prestižni ponudbi.
Za začetek, po veselem koktajlu, poskusite raviol z baziliko, parmezanom in črnim česnom, porom in slivami ali paradižnikom iz Provanse z lubenico.
Za glavno jed vam bo všeč velikodušno jagnječje pleče, ki si ga lahko razdelita dve ali tri osebe, spremljata pa ga pire krompir in sveža zelenjava. Na voljo sta tudi svinjski kotlet z omako chimichurri in polenovka z lešnikovim maslom.
Za konec se pustite zapeljati eksotičnemu Vacherinu, praženim figam z začimbami ali čokoladni tortici z vanilijevim sladoledom, seveda.
Datumi in časovni razpored
Iz 23. avgust 2021
Mesto
Baltard v Louvru
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Dostop
M° Châtelet les Halles
Cene
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Uradno spletno mesto
www.baltard.com