Bistrots Pas Parisiens, ki ga spremlja z Michelinovo zvezdico nagrajeni kuharski mojster Glenn Viel, odpira svoj povsem nov praznični naslov: Bistrot Podium na 2 rue Linois, Pariz 15. Na programu je: popolna potopitev v sedemdeseta leta prejšnjega stoletja, ki združuje kuharsko kuhinjo in disko vzdušje. Zdaj lahko dobro jeste in se zabavate le streljaj od Sene.
Zato se odpravljamo na odkrivanje tega novega pariškega bistroja, ki obljublja pojedino in fiesto. Bistrot Podium voditaHakim Gaouaoui in Stéphane Rotenberg. Lokal je zasnovan v duhu sodobnega bistroja, njegov cilj pa je biti cenovno dostopen, saj ponuja odlično razmerje med ceno in kakovostjo v popolnoma sproščenem disko vzdušju iz 70. let prejšnjega stoletja.
Bistrot Podium se nahaja na strateški lokaciji, le streljaj od Sene in Kipa svobode, in v pariški levi breg vnaša nostalgijo sedemdesetih let. Skrbno izbrana dekoracija nas popelje v preteklost. Vintage dekor s svetlimi barvami in utripajočimi lučkami spominja na obdobje disca in norosti sedemdesetih let. Praznično vzdušje je vseprisotno in že ob vstopu lahko skoraj slišite disko hite, ki vam zvenijo v ušesih. V središču sta DJ-kabina in klavir, ki nam obljubljata čudovite večere. Povedati je treba, da je lokacija v komercialni coni, daleč od vseh bivališč, temu primerna.
Kuharski mojster Glenn Viel je z veseljem sodeloval pri tej pustolovščini in pripravil meni, ki obsega 4 predjedi, 4 glavne jedi in 4 sladice, pri čemer vas čaka še nekaj presenečenj. Medtem ko nekatere jedi potrebujejo več kot leto dni, da se uvrstijo na jedilnik restavracije Oustau v Beaumanièru, ki ima Michelinovo zvezdico, so v Bistrot Podium ideje kar letale, meni pa se, kot nam je povedal, nenehno razvija in bo izpopolnjen glede na povratne informacije strank.
Ideja je ponuditi jedi, ki vse spominjajo na dobro zabavo, in nam pove, da se moramo vrniti in poskusiti druge jedi na meniju, potem ko nas je prepričal, da razmišljamo o identiteti njegove jedi. Da bi sestavil svoj meni, je kuhar povabil nadarjenega izvršnega kuharja Yoanna Flamenta, da pride v Beaumanière na tečaj usposabljanja in mu posreduje svoje znanje. V restavracijo namerava še naprej vlagati svoj čas in energijo ter nenehno predelovati meni, da bi bil vedno boljši.
Spoznajte začetni meni za podij , ki se bo spreminjal z letnimi časi:
Cena: predjed + glavna jed + sladica po 39,99 EUR in à la carte
ENTRÉES:
GLAVNA JED:
SADNICE:
Všeč nam je bil por, (pre)pečen v pečici, da je ohranil ves svoj okus, hkrati pa se je še vedno topil, ob pikantnem vinaigretu s staromodno gorčico, šalotko, kaprami in pridihom citrusov. Zaljubili se boste tudi v izdatno čebulno juho s sesekljano čebulo, zgoščeno krompirjevo juho, hrustljavimi hrenovkami in emulzijo sira Comté. In ne pozabite na neizogibno jajce mimoza, ki je tukaj kombinirano z rakovico.
Kar zadeva glavno jed, priporočamo ribje quenelle, ki so odlične. Rahlo gratinirane s parmezanom, postrežene s tetragonijo, špinačo in langobardi z božansko omako iz glav langobardov, so prava poslastica. Tatar au couteau z dobro tehtanimi sestavinami je dobro začinjen in se čudovito ujema z mehkim in hrustljavim domačim krompirčkom. Na koncu se perutnina za delitev, pripravljena na gredici, kar stopi v ustih. Ob žafranovem praženem korenju ali domačem pire krompirju je to jed, s katero se bo za nedeljsko kosilo strinjala vsa družina.
In ne pozabite, da je restavracija odprta vsak dan z neprekinjeno postrežbo. Medtem ko so sobotni večeri primernejši za zabave, so nedeljska kosila idealna za družinske obroke. V restavraciji je na voljo od 120 do 140 sedežev za velike mize.
Kar zadeva sladice, je Glenn Viel zahteval veliko gurmanskih jedi, kot je impozantni Ile flottante, prelit z gosto vanilijevo kremo. Mi pa smo nori na brioš perdue, ki je napol namočen, da je tako mehak v notranjosti kot hrustljav na zunanji strani. Ob spremljavi marmelade je to popolna zveza. Pavlova, v tem primeru z eksotičnim sadjem, je za še večjo zaokroženost dopolnjena s smetano.
To je odličen način praznovanja brez hrupa, obenem pa se dobro najeste. Ne glede na to, ali ste par, skupina prijateljev ali družina, tega kraja ne smete zamuditi. Kraj, kjer združitev dobre francoske kuhinje in praznovanja dobi svoj polni pomen. To je povabilo, da ob uživanju v okusnem obroku ponovno odkrijete preteklo obdobje. Zakaj se ne bi pustili zapeljati tej edinstveni izkušnji v osrčju 15. pariškega okrožja. Nasvet? Ne pozabite rezervirati, saj se obeta velik uspeh.
Datumi in časovni razpored
Iz 25. oktober 2023
Mesto
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Cene
Menu : €39.99
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.bistrot-podium.fr
