Wagon Bleu Paris, nenavadna korziško navdihnjena restavracija v stoletnem vagonu Orient Expressa

Wagon Bleu je pariška institucija v središču 17. pariškega okrožja, ki se je ponovno rodila z gurmanskim in prazničnim konceptom, ki je vreden ogleda. V tej nenavadni restavraciji, ki se nahaja v avtentičnem vagonu Orient Expressa iz leta 1925, vam ob koncih tedna ponujajo bogato korziško kuhinjo in živahen program z didžeji.

Če v Parizu naslovi prihajajo in odhajajo, se tudi institucije obnavljajo. Tako je tudi v primeru znanega naslova v 17. okrožju: Wagon Bleu. Ta stoletje star lokal je že znan po svoji nenavadni dekoraciji, ki nas popelje v osrčjeOrient Expressa, kar se ujema z lokacijo restavracije ob železniški progi.

Zdaj kraj doživlja preporod! Z ladjo Wagon Bleu se boste odpravili na Korziko in bili povabljeni, da odkrijete gurmanski meni, katerega jedi so v anahronističnem okolju povzdignjene s terroirjem neposredno z otoka lepote. V tem lokalu v slogu brasserie lahko uživate v aperitivu v baru Wagon Bar, nato pa se posladkate z bogatimi jedmi v srcu pristnega železniškega vagona iz leta 1925. Ob lepem vremenu lahko izkoristite tudi veliko poletno teraso. Koncept se ne konča pri tem: za tiste, ki so razpoloženi za ples, se Wagon Bleu spremeni v kraj zabave z DJ-kabino, ki vsak četrtek, petek in soboto zvečer zabava v restavraciji.

Zvečer smo se srečali na večerji v središču te stoletne kočije. V tem starinskem okolju se počutiš kot v filmu, vibracije pravih vlakov, ki vozijo po progi, na kateri se nahaja Wagon Bleu, pa to vživljanje še okrepijo. Jedilnik à la carte ponosno predstavlja korziške pridelke in dodaja preobrat klasičnim bistro jedem. Vse v tej restavraciji ima svojo zgodbo, naj gre za izdelke, specialitete, dekoracijo ... toliko anekdot, ki še povečajo čar restavracije Le Wagon Bleu.

Zakaj bi se odločili tisti, ki niso odločeni in imajo več želja? Tukaj se lahko odločite za izbor krožnikov, ki si jih boste delili, ali pa se odločite sami. Za predjed (ali tapas) ne zamudite ene od hišnih specialitet, Buglidice. To so ocvrtki iz svežega kozjega sira s hrustljavo skorjico, ki ni preveč mastna, začinjeni z Nepito, divjo korziško meto, ki tej prijetni jedi doda svežino.

Udobje zagotavljajo tudi Storzapretti, cmočki iz brocciuja, korziškega sira iz ovčjega ali kozjega mleka, mangolda in nepite, ki se kuhajo in postrežejo v paradižnikovi omaki z okusom maquis zelišč in gratinirani s korziškim sirom tome. Gurmanska jed, ki se kar stopi v ustih in bo zagotovo navdušila. Restavracija ponuja tudi lažje jedi, kot je osvežilni tatarček iz rdeče tune (na voljo tudi kot glavna jed), ki ga spremlja pire iz avokada, jabolka Granny Smith, granatnega jabolka in lešnikovega olja, ki ribi dodajo piko na i in ji dajejo sublimacijo.

V restavraciji Wagon Bleu so jedi, navdihnjene z brasserie, med drugim račje prsi z jugozahoda, postrežene z jusom Piétra Rossa iz znamenite korziške brasserie, in pire klobasa iz ekološke korziške klobase iz tigrastega telečjega mesa. Za nas pa je bila najbolj zanimiva polnjena zelenjava, ki smo jo pripravili v tem trenutku. To je bučka "Jack Be Little", ki se kar stopi v ustih, s kombinacijo kostanja, gob in kvinoje, korziškim kostanjevim medom in maquis zelišči. Jesensko zelenjavo obdaja presenetljivo poln sok, ki je podoben mesnemu soku, a je 100-odstotno zelenjavni.

Ob teh jedeh se Korzika vabi v naše kozarce s koktajli in vini, ki prav tako prikazujejo samoroge z otoka lepote. Za nas je bila to priložnost, da poskusimo Mattei Spritz, korziško različico slavnega pomarančnega koktajla iz rdečega ali belega Mattei Cap Corse (kinaj bi bil navdih za Campari), Prosecca, penečega muškata Casanova, gazirane vode in seveda rezine citrusov. Korziški špric je manj grenak kot njegov italijanski bratranec, je dobro uravnotežen in cvetlični.

Sladkobo najdemo tudi v sladici, tokrat pa nas je navdušil Pastizzu. Ta sladica bi morala navdušiti ljubitelje flanov in regresivnih okusov. Ta tradicionalni korziški kolač, ki ga opisujejo kot križanca, je prekrit z domačo korziško klementinsko karamelo s sladkim, pikantnim okusom, ima kremasto, rahlo gobasto teksturo, ki je zelo nasitna.

Posebej je treba omeniti tudiodlično razmerje med ceno in kakovostjo restavracije, saj je v obliki delitve, ki omogoča vsem, da uživajo v izkušnjah, hkrati pa ohranjajo svoj proračun pod nadzorom, gurmanske krožnike, lastno strokovno znanje in skrbno izbiro izdelkov, ki dokazujejo pristop, da gostom ponudijo cenovno ugodno kuhinjo brez kompromisov glede kakovosti.

Wagon Bleu Paris, nenavadna korziško navdihnjena restavracija v stoletnem vagonu Orient Expressa

Dnevnik

_