Selva, perujska barska restavracija nikkei

Selva je ime te južnoameriške restavracije v Parizu. V 5. okrožju, nasproti muzeja Cluny, si lahko privoščite izvirne latinske jedi, ki dišijo po žaru in začimbah.

Si želite privoščiti razvajanje in odkrivanje novih okusov? Če je tako, vam bo všečkolumbijsko-perujska restavracija Selva, ki se je odprla le en mesec pred zaprtjem leta 2020 in vas zdaj pričakuje v svojih številnih različnih prostorih.

Na zunanji strani sta dve terasi, ena je obrnjena proti restavraciji, druga pa pod kotom pred muzejem Musée Cluny. V notranjosti se odpravimo v džunglo. Ob prihodu vas pričaka velik bar z rastlinami in čudovito mizo za skupine. Na desni strani je prostor z več mizami.

Nato se sprehodimo po stopnišču in njegovi zeleni steni ter odkrijemo še eno veliko sobo v nadstropju. Skratka, v tem bujnem okolju ne manjka prostora, naj bo dež ali sonce.

Na jedilniku so južnoameriške specialitete s perujskimi in kolumbijskimi okusi v bistronomskem slogu. Na čelu sta dva nadarjena kuharja: Felipe Camargo , ki je delal v restavraciji Manko, in Jose Orlando .

Obrok začnemo z dobrimi hišnimi koktajli. Privoščili so nam odličen Pisco Sour, ki združuje Pisco, limono, sladkor, jajčni beljak in Angusturo. Prava poslastica za odkrivanje. Lepi koktajli bodo navdušili tudi pivce brezalkoholnih pijač.

Na krožniku je sonce ne glede na letni čas. Ob vrnitvi to zimo smo poskusili :
Božanski ribji karpačo, imenovan Tiradito Nikkei, ki ga sestavljajo divje modre ribe, različne glede na to, kaj pride, kumkvat, avokado, kivi, repa, vse skupaj prelite z omako Nikkei ponzu. Kuhinja Nikkei (vzdevek za Japonce, ki so se izselili v Peru) je v perujski kuhinji zelo pogosta. V restavraciji Selva nam kuhar predstavi to kuhinjo, ki je mešanica različnih kultur.

Za začetek je na voljo jedAnticuchos de corazón, ki temelji na dušeni govedini, postreženi s krompirjem in omako mayo rocoto (perujska paprika čili).

Med jedmi začnemo z zimsko različico Pulpo a la brasa , dušeno hobotnico z omako anticuchera, postreženo s pastinakovim pirejem, dušenim porom, vodno krešo, poganjki amaranta in oljčno omako Kalamanta.

V tem letnem času pa morate poskusitiArroz con Pato, velikansko tradicionalno perujsko jed za dve osebi. Sestavljena je iz tradicionalnega perujskega riža, mariniranega račjega konfita, sotirane sezonske zelenjave in salse cribla (argentinska omaka iz vložene zelenjave). To je zelo vroča jed, postrežena v veliki ponvi v slogu paelle, ki bo zagotovo navdušila tudi najbolj mastne med nami.

Nenazadnje so tu tudi neverjetne sladice. Na eni strani je Mil Hojas , ki združuje koruzne ploščice mikado z mocarelino peno, hruškovo kapljico in Dulce de leche.

Potem je tu Membrillo, pripravljen iz kandiranih klinov, citrusov supreme, pene huacatay (zelo zeliščno perujsko zelišče, nekje med žajbljem in pehtranom), kvinoje curable, popra timut in citrusov v prahu.

Skratka, razumeli ste: če želite razburkati svoje brbončice, potešiti tudi najbolj lačne apetite in odkriti nekaj odličnih okusov, je to vroča točka, ki jo morate poskusiti.

Selva, perujska barska restavracija nikkei

Dnevnik

_