Riviera Fuga, italijansko-japonska restavracija na Seni, ki je tako lepa kot okusna

Riviera Fuga, nova plavajoča restavracija Pierra Doubleta in Quentina Garreauja de Labarreja oziroma družine Fuga, ki že stoji za Laïo in Francette, ponuja počitniško vzdušje ob vodi. Restavracija je zasidrana le streljaj od mostu Aleksandre III, nasproti Grand Palais, in ponuja neprekinjen pogled na Seno in pariške spomenike.

Tu je umetnost mediteranskega življenja na najboljši možni ravni. Barka je skrbno urejena v duhu riviere 70. let in je delo belgijskega dekoraterja Jean-Philippa Demeyerja. Modre in rumene črtaste tkanine, velikanska preproga, izdelana po meri prostorov, veličasten osrednji bar in razkošna steklena streha, ki restavracijo koplje v naravni svetlobi - vse to zagotavlja, da se boste počutili kot doma.

Jedilnik chefa Daniela Ortiza Maldonada navdušuje s svojo prefinjenostjo in mojstrstvom. V Parizu imajo restavracije na obrežju Sene slab sloves restavracij, ki obstajajo zgolj za zadovoljstvo oči turistov, ki so ob prihodu morda manj zahtevni glede kakovosti in cene.

Ne tako tukaj. Za začetek so cene izjemno ugodne za okolje in območje - za kosilo 29 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, 35 EUR za predjed/glavno jed/dezert; za večerjo 60 EUR za meni s sedmimi hodi. Poleg tega je italijansko-japonska kuhinja brazilskega kuharja vse prej kot banalna fusion kuhinja, izraz, ki se je v zadnjih petnajstih letih tako zlorabljal.

Kuharski mojster, ki je delal v kuhinjah Williama Ledeuila v Ze Kitchen Galerie in Grega Marchanda v Le Frenchie, je ohranil ikonične specialitete škornja in način delitve menija na antipasti, primi in secondi. Iz Japonske črpa tehnike, okuse in sestavine, s katerimi prehaja v svoje čezalpske jedi.

Goveji tatarski kangoli (8 EUR) je kombiniran z žarom shitake in majonezo ume kosho; vitki sašimi s paradižnikovim ponzujem; solata iz paradižnika (11 EUR) z mehko rikoto in rabarbaro tosazu; brocoletti (12 EUR) z yuzu kosho in napihnjeno ajdo.

V kozarcih se srečna poroka nadaljuje s podpisanimi kreacijami v japonskih odtenkih, kot sta koktajl Mi Amore (gin, vinski breskov liker, limonin sok, meloncello, prosecco; 16 EUR) in koktajl Matcha Gin Fizz (hišni yuzucello, gin, sok sudachi, sladkorni sirup, čaj matcha, gazirana voda; 15 EUR). Kar zadeva vina, je približno 300 referenc izključno francoskih ali italijanskih.

Ni boljšega načina za dober začetek kot delitev krožnika, kot jeposebna ostriga Isigny n°2 (8 EUR za dve osebi) z vinaigretto ume. Nato sledijo primi in secondi, med katerimi so slastni agnolotti, polnjeni s sirom squacquerone (16 EUR), s pomarančnim sabayonom in sveže naribano bottargo, trska (23 EUR) in njen sabayon s porom in wasabijem ali čudovita perutnina in jajčevec z miso.

Preden se kot James Bond odpravite na ladjico, ki jo Riviera Fuga najame za križarjenje po Seni, vam bodo všeč sladice: babasaké (11 EUR), nežna predelava tradicionalne babe, z diplomatsko smetano s sudachi; in lahka sladica (12 EUR) s kavnim pralinéjem in gelom iz viskija.

Riviera Fuga ima vse, kar si lahko zaželite: lep kraj na valovih in meni, ki vas bo zagotovo popeljal na potovanje.