Italijanska kuhinja Giovannija Passerinija pod čudovito stekleno streho v hotelu Hôtel des Grands Boulevards

To je skrivni naslov, dobro skrit na gromozanskih Velikih bulvarjih.Hôtel des Grands Boulevards je očarljiv hotel v stavbi iz časa francoske revolucije. Za steklenimi vrati, na koncu tihega hodnika, je čudovita steklena streha, ki na dvorišču, obsijanem z naravno svetlobo, varuje hotelsko restavracijo s 4 zvezdicami.

Jedilnik je sestavil znani predstavnik pariške gastronomije, italijanski kuharski mojster Giovanni Passerini, ki je požel pohvale in priznanja za svojo italijansko restavracijo Passerini v 12. okrožju. Jedilnik v Hôtel des Grands Boulevards vključuje tudi nekatere kuharjeve specialitete, kot je njegova čudovita trippa alla romana (21 EUR), goveje tripe s pecorinom in svežo meto, ki je obvezna izbira za vse brbončice, tudi tiste, ki nimajo posebnega apetita po drobovini.

Tudi tu se restavracija vrača k velikim klasičnim jedem italijanske kuhinje, ki jih kuhar Mariola Cid Corral izvaja s spretnostjo in eleganco. Seveda so izvor, kratka dobavna veriga in sezonska narava svežih proizvodov, ki gredo skozi kuhinjo, najpomembnejši, kar se odraža v jedeh, kot so tartlet iz zelenih špargljev (19 EUR), prvi v sezoni, s praženimi sezamovimi semeni; fine italijanske mesnine (19 EUR) ali juha iz artičok (25 EUR) in gnudi, majhne kroglice rikote, parmezana, zdroba in špinače.

Italijanska kulinarika razkriva svoje najboljše prednosti tudi s čudovitimi živalmi, mesom in ribami, ki se izražajo skupaj z izdelki iz škornja in drugih sončnih držav. Fusilli z račjim ragujem iz Challansa (27 EUR), obloženi s pehtranom, olivami in parmezanom, vas bodo popeljali v toskanski vročinski val; rep morskega lista (32 EUR), začinjen z emulzijo iz piquilla in bazilike, ki ga spremljata brokolijev ohrovt in guanciale, ta čudoviti kos svinjine, vas bo skoraj pripravil do iskanja hitrega leta v Umbrijo.

• Preberite tudi
• Najboljše in najlepše hotelske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Gastronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Cenovno dostopne gurmanske restavracije v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi

Seveda vse skupaj spremlja kozarec dobrega vina, ki ga je prefinjeno priporočil sommelier restavracije, kreativni koktajl ali osvežilni mokktajl. Enake pijače lahko najdete malo višje, v zgornjem nadstropju hotela Grands Boulevards, na majhni strehi s pogledom na pariške strehe, imenovani Le Shed. Naslov, ki je odprt od 17. do 23. ure, je priljubljen, zato so rezervacije priporočljive.

Nesrečneži lahko vedno posežejo po The Shell, drugem koktajl baru na ravni restavracije, z dekoracijo v slogu speakeasy. Naše odkrivanje restavracije se je ustavilo pri vratih za sladice - sladica iz ovsenih kosmičev je bila prava paša za oči - jedi so bile obilno postrežene, vendar smo prepričani, da se bomo še vrnili in odkrili druge vidike tega hotela s tisoč skrivnostmi.