L'Oiseau Blanc, vrhunska gastronomija v hotelu The Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, prestižna terasa restavracije in bara, je ponos in veselje hotela The Peninsula Paris. Ta čarobni prostor vas sprejme v šestem nadstropju pariške palače s prekrasnim 360-stopinjskim razgledom na najlepše mestne spomenike, vključno z Eifflovim stolpom.

Gastronomska restavracija L'Oiseau Blanc v šestem nadstropju hotela The Peninsula Paris ponuja 360-stopinjski razgled na najbolj znane pariške spomenike in strehe s skrilavcem. Restavracija L'Oiseau Blanc ima precej čarobno streho, ki jo je ob lepem vremenu mogoče odpreti, zaradi česar je še bolj izjemna.

Elegantna restavracija, ki jo je navdihnila tema letalstva, je posvečena dogodivščinam dveh pionirjevfrancoskega letalstva, Charlesa Nungesserja in Françoisa Colija, ki sta leta 1927 med prvo svetovno vojno poskušala preleteti Atlantik iz Le Bourgeta. Restavracija se jima poklanja z edinstveno zbirko letalskih spominkov, vključno z repliko dvokrilnega letala L'Oiseau Blanc v merilu 1:75 na sosednjem dvorišču.

V začetku leta 2020 je L'Oiseau Blanc prejel prvo zvezdico v Michelinovem vodniku kot priznanje za strastno ekipo, ki si predstavlja in ustvarja izvirne kulinarične kombinacije. Kuharski mojster David Bizet, ki je prej delal v Orangeriji v palači Georga V. in nato v restavraciji Le Taillevent, zdaj vse svoje gastronomsko mojstrstvo in ljubezen do vrhunskih izdelkov vnaša v kuhinje restavracije L'Oiseau Blanc.

In kako veličastna in elektrizirajoča je njena kuhinja ! Gurmani lahko srečo izkusijo na lastni koži z menijem za zajtrk in degustacijskim menijem, ki je na voljo za kosilo in večerjo.

Medtem ko se pozorni natakarji v koreografiji vrtijo okoli nas in nam sommelier skrbno svetuje najboljše steklenice za pripravo naših kombinacij hrane in vina, postopoma odkrivamo, kaj sta nam pripravila chef David Bizet in Anne Coruble, njegova slaščičarska pomočnica, ki sta prejela priznanje Michelinovega vodnika v promociji Passion Dessert 2021.

Po amuse-bouches za začetek in zelo rastlinski predjedi se začne balet vrhunskih jedi. To je vrhunsko gastronomsko doživetje, kjer se vsi izdelki v polni meri izrazijo v izklesanih, natančnih aranžmajih in kjer omake, čudovito lakirane, odsevajo naše obraze, zaslepljene s tolikšno lepoto in napolnjene z užitkom.

Od predjedi do sladic, izjemno kosilo v idiličnem okolju. Poglejmo nazaj.

* * *

Kouglof s paradižnikom, parmezanom in poletnimi tartufi

Ajdov kruhek, tarama iz školjk / Makroni iz rdeče pese, kremasta omaka s hrenom in kakavom

Stročji fižol, pikanten mousse rimske solate, sveži zeliščni pehtran/mint/bazilijin sorbet, potresen z ajdovim in slivovim umeshu

Humar au naturel, tempura iz listov shiso, majonezno maslo z glavo

Tržni vrtni por, kaviar Osciètre, dimljene ostrige, samfira, jodirani kivi

Polenovka, ikre petroške dimljene ščuke, črni česen, zelena in koromač, emulzija močvirskega peteršilja in koromača

Morski brancin, zavit v liste tobaka, jajčevec miso, lisičke, koncentrirana omaka iz rdečega vina

Telečja bedra, omaka blanquette, glazirana z limono in sladkim korenom, lisičke z goji jagodami, tetragonija

Lešnikov preddestert na 3 načine: sorbet iz sladkegasladkorja, lešnikov pralin coulis in karamelizirani lešnikiLisičke, sotirane v medu in jelovem likerju, robide, pravkar glazirane s Cabernet Sauvignonom, rogljični čips.

Le Citron Meyer: lešnikov preliv, tatar iz kristalnih morskih algLimonin konfit, limonina marmelada, limonini koščki, limonin coulis, limonin in ingverjev sorbet, Ribotova mlečna pena