V17. okrožju ne manjka dobrih restavracij. In če iščete lokalno jedilnico, ki združuje izjemne mesnine z domiselnimi recepti, ste prišli na pravo mesto. Če ga želite odkriti, se odpravite v okrožje Ternes, nedaleč odSlavoloka zmage, kjer vas pričakuje Bistro Djougo, prijazen naslov z mnogimi adutov v rokavu. Lokal, ki je plod strastnega para Julie in Huga, je zasnovan kot prostor za bonvivane za bonvivane. Na meniju boste našli jedi, ki se poigravajo z našimi ljubljenčki, in samorogi, ki kažejo domišljijo v kuhinji.
Prvi adut Bistra Djougo so izjemne mesnine, ki bodo navdušile ljubitelje mesa, željne uživanja v odličnih kosih mesa in mesninah, nasičenih na kraju samem. Drugi adut je, da restavracija ni namenjena le ljubiteljem mesa, saj meni, ki ostaja precej jedrnat, ponuja pestro izbiro, ki sistematično vključuje vegetarijanske in ribje jedi, tako da lahko čim več ljudi najde nekaj po svojem okusu.
Jedilnik se spreminja vsak mesec ali nekaj mesecev in se razvija v skladu z letnimi časi in navdihom, pri čemer se do neke mere upošteva duh instinktivnega kuhanja. Kot predjed smo si privoščili velouté iz pora in krompirja s timijanovim chantillyjem, kar je preobrat, ki modernizira to odlično klasiko in nam je zelo všeč. Za ljubitelje sladkih in slanih jedi je na voljo tudi na plamenu žgana postrv, ki jo z jodom in dimljenimi poudarki uravnoveša mousselin iz rdeče pese, ki ga dopolnjujejo ocvirki iz rdeče čebule in limonin žele.
Na Djougovem jedilniku mora biti Black Angus Chuck Flap, izjemen kos mesa na vrhu strani s čudovitim marmorjem. Očitno ga ni bilo mogoče zamuditi. Meso, pripravljeno na redko, se topi v ustih, začinjeno je ravno prav, kakovost izdelka pa govori sama zase. Spremlja ga odličen čips, ki je na zunanji strani hrustljav, a še vedno z veliko mesa.
Ker pa Djougo ni namenjen le ljubiteljem mesa, bomo poskusili tudi ribe na jedilniku, tj. saja, postrežena s kremnim pirejem iz sladkega krompirja, brokolijem in omako miso. Recept je obvladan, predstavitev je lepa, jed je okusna: če si boste drznili preseči mesne krožnike, ne boste padli na kost. Poleg tega boste ob teh jedeh našli izvrsten izbor vin, ki jih lahko odkrijete tako, da se prepustite Hugovim nasvetom.
Čeprav se počutimo siti, nas bo sladkosnednost še vedno mikala, da poskusimo obvezno sladico na meniju: brioche perdue. Če ste ljubitelj tega sladkega užitka, potem je dobra novica, da je recept Bistra Djougo vreden žlice: tekstura briošov je mehka in dobro prepojena, z ravno pravšnjo mero žvečljivosti. Karamela in vanilijev sladoled ga naredita še bolj okusnega, kanček pomarančnega cveta pa tej odlični klasiki doda pridih prefinjenosti. Ta brioš perdue ni le poslastica za sladokusce, ampak ima tudi to, da ni pretežak.
Pravzaprav je to eden od izzivov, s katerimi se sooča celoten Bistro Djougo: dobro preračunana razmerja, ki vsakomur nudijo uravnoteženo degustacijsko izkušnjo. Če torej iščete dober in pristen naslov v 17. okrožju, lahko ta restavracija postane eno od vaših prihodnjih zatočišč.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 28. januar 2025 Ob 31. december 2028
Mesto
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Dostop
podzemna železnica Charles-de-Gaulle Etoile (proge 1, 2, 6 in RER A)
Uradno spletno mesto
www.bistrodjougo.fr