Maison Brut, popolnoma gastronomsko in lokalno okolje kuharja Bastiena Djaita

Mimo Manon de Sortiraparis · Fotografije Manon de Sortiraparis · Objavljeno na 13. november 2024 ob 09:47
Kuharski mojster Bastien Djait odpira Maison Brut, svojo prvo bistronomsko restavracijo, ki se zavzema za ekološko odgovoren in lokalni pristop.

"Brut, kot odlično pridobljen, lepo vzgojen in kultiviran izdelek. Brut, kot iskren in brezkompromisen pristop. Brut, kot hiša, zasnovana za praznovanje dela proizvajalcev s strokovnim znanjem kuharskega mojstra." S temi besedami smo prvič slišali za odprtje bistronomske restavracije Maison Brut, ki jo vodi kuharski mojster Bastien Djait, in naša radovednost se je zbudila.

Kuharski mojster, ki je delal v številnih restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, med drugim v hotelu Plaza Athénée, kjer je bil nekaj časa pomožni kuhar, se je z odprtjem svoje prve restavracije pod svojim imenom podal na novo pustolovščino. Njegov cilj je odpreti ekološko odgovorno restavracijo, ki bo v središče svojih kreacij postavila naravo in rokodelstvo.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

V restavraciji pravijo, da vse surovine v kuhinji in jedilnici izvirajo iz celinske Francije, da bi spodbudili bolj ekološko in lokalno kuhinjo. Zato ne pričakujte kave, čokolade ali vanilje ...

Razen če bo zaradi podnebnih sprememb v prihodnjih letih v Franciji mogoče saditi takšne pridelke. Medtem pa obstajajo nadomestki, ki se pridelujejo v Franciji in vam omogočajo odkrivanje novih občutkov.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Kuharski mojster je po navdihu svoje najljubše regije Bretanje in Japonske pripravil bistronomski, da ne rečemo gastronomski meni z več možnostmi, vključno z menijem Arborescence, ki je na voljo od torka do sobote zvečer za 95 EUR za 8 sekvenc in ponuja obsežen ogled posestva.

Kuharski mojster Bastien Djait je s svojimi drznimi kombinacijami, vrhunskimi začimbami in odlično pripravljenimi jedmi ustvaril enega najzanimivejših naslovov nove kulinarične sezone. Zagotovo gre za eno naših najboljših letošnjih odkritij, ki bi mu lahko prihodnje leto zlahka podelilizvezdico. Naslednje slike so poklon talentu tega kuharskega umetnika, ki ga je treba pozorno spremljati.

* * *

Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Doubeurre squash, vegetarijanski čili, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Zelena leča, sladka čebula

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Korenje, gobe morel, rumeno vino

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Trska, morska trska, morska zelenjava

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Skuša, antika, omaka XO

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Teletina, laktoza, seno

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

hruška, kislica, šmarnica

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Lešnik, vinska omaka, Arlette

* * *

Koristne informacije

Mesto

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Načrtovanje poti

Uradno spletno mesto
www.maisonbrutparis.fr

Komentarji
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje