La Mauvaise Herbe: pekarna s 100-odstotno rastlinsko hrano, ki združuje tradicijo in sodobnost v 17. okrožju

V 17. okrožju je nov naslov, ki ga ljubitelji rastlin ne smejo zamuditi: La Mauvaise Herbe, predana pekarna in slaščičarna, ki na novo ustvarja klasične jedi brez živalskih proizvodov, ki jih pripravlja strasten duo.

V prestolnici na naše veliko veselje nastaja vse več rastlinskih slaščičarn, na seznam pa se je pravkar uvrstila La Mauvaise Herbe v 17. okrožju na avenue de Saint-Ouen. Ta pekarna in slaščičarna ponuja 100-odstotno rastlinski kruh, pecivo, sendviče, quiche in sladice, ki jih izdelujeta Maxime Raïmi in Florence Neveux, velikodušna zakonca s strastjo do francoske tradicije.

Ta veganski in dopolnilni pek in slaščičar, ki se zavzema za bolj trajnostno prehrano, predstavlja sezonske izdelke brez mleka, masla ali smetane, ki so"okusni in dobri za planet".

Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, ali vas zanimajo novi okusi, ali preprosto iščete dobro bageto v soseski, vas bodo v tej trgovini s secesijskimi dodatki in vonjem po toplem kruhu toplo sprejeli.

Ime La Mauvaise Herbe, ki je nastalo kot poklon Brassensovi pesmi, opozarja na rahlo uporniško plat te izbire brez živalskih proizvodov, ki pa je v skladu s časom, med tradicijo in sodobnostjo. Tu so sestavine izbrane v skladu z ekološko odgovornimi željami lastnikov, ekološko pridelane in čim bolj lokalne.

Pri kruhu je treba omeniti predvsem hlebec iz kvašenega testa Tradition, ki kljub inflaciji ostaja na ceni enega evra, ki je Maximu pri srcu, ter hlebec iz ovsa, lanu in sončnic Nordique, ki je hrustljav in hranljiv, hlebec iz norveškega sadja in hlebec iz orehov Campagne, ki je odličen za zajtrk.

Poskusili smo lahko nekaj najnovejših izdelkov, ki jih je spremljala okusna vroča čokolada na rastlinski osnovi. In nismo bili razočarani, daleč od tega, saj so nas pričakali inovativni okusi in neverjetne kombinacije, ki so svetlobna leta daleč od klišejev o izdelkih rastlinskega izvora. Eden od primerov je lešnikov flan z domačo pralino, ki je uredništvo tako navdušil, da ni dolgo zdržal.

Če ste ljubitelj tega sladkega oreščka, ga ne smete zamuditi, saj je zelo prisoten, ne da bi bila celotna stvar preveč sladka, z izjemno gurmansko pralinejo in kompaktno kremo kremnega kolača. Potem je tu pistacija in pomarančno listnato testo, ki je hrustljavo in se zaradi pistacijeve kreme in pridiha citrusov, ki prebudijo brbončice, stopi v ustih.

Kar zadeva pecivo, je tu jabolčni zavitek (1,70 EUR), nežno sladkan s pravimi rezinami sadja, kar je daleč od listnatega testa, v katerem ni kompota, kar je bistvena razlika, in okusen dvobarvni pralinejski rogljiček (1,90 EUR), ki bolj diši po čokoladi s hrustljavimi lešniki. Prefinjene majhne dobrote, ki navdušujejo brbončice in nas silijo, da se vračamo po nove!

La Mauvaise Herbe je za Epifanijo pripravila mandljevo galette des rois s hrustljavim, zlatim listnatim testom in puhastim frangipanom, ki je seveda vedno rastlinskega izvora. Za praznike ob koncu leta smo si lahko ogledali znanje vodij z izvirnimi božičnimi poleni, zlasti s hruško-tonko, ki je še posebej požrešna, med sadjem, začimbami in sladkorjem speculoos.

Če obiščete ta del 17. okrožja, morate obiskati pekarno in slaščičarno, ki je vredna ogleda že samo zato, da poskusite, kaj ponuja!