Maxima Frédérica, večkrat nagrajenega slaščičarja, ki nas že navdušuje v Cheval Blanc Paris in Café LV Dream, nam ni treba več predstavljati. Sanjate o tem, da bi lahko uživali v njegovem pecivu, enolončnicah in čokoladah na bolj dostopen način? Če je odgovor pritrdilen, vas čaka presenečenje, saj je kuhar s svojo ekipo odprl veliko in čudovito slaščičarno v 17. okrožju.
Pleincœur je ime novega gurmanskega naslova, ki ga Maxime Frédéric snuje že več kot leto dni. Odpravite se v 64 rue des Batignolles, na vogal Place du Dr. Félix Lobligeois, in odkrijte to prijazno in pristno mesto, tako kot ga je odkril kuhar.
"Ker imamo radi trenutke skupnega veselja, ker se nas rada dotakne sladica ali stvaritev, ker radi vidimo nasmehe, ker se radi spominjamo okusov iz otroštva, ker so nam všeč majhni dotiki vsakdanjega življenja in ker radi občudujemo velike priložnosti, ker imamo radi lepe izdelke, narejene iz sestavin, ki jih spoštujemo, ker živimo za iskanje čustev, ker smo radi prisotni vsak dan, v vsakem trenutku, in ker v vse, kar ustvarjamo, vlagamo ljubezen , smo si zamislili Pleincœur. "
Slaščičar Maxime Frédéric se odlikuje po natančnem in poetičnem pristopu k izdelavi slaščic. Pleincœur je kraj, posvečen sodobni slaščičarni, kjer se združujeta tradicija in inovativnost. Na tem naslovu, ki ga obožuje, ker je to njegova soseska in pekarna, o kateri je sanjal, da bi jo imel, vas vabi, da odkrijete njegovo vizijo sladkega med nežnimi teksturami in otroškimi okusi. Kuharjev talent je v tem, da preproste stvari sublimira in jih naredi izjemne.
Ta pekarna, slaščičarna in čokoladnica je plod dolgega potovanja, ki ga je navdihnila Normandija, kjer je obrtnik odraščal, ter strasti do naravnih izdelkov in pristnega znanja. Ta obrat ni le pekarna, temveč pravi kraj za življenje, kjer je vsak kupec sprejet s toplino družinskega člana.
Ob vhodu v trgovino je na ogled razstava slaščic, vključno s torticami iz smetane, čokoladnimi sladicami in vanilijevimi sladicami. Za vsako stvaritev lahko odštejete približno 9,80 EUR.
V središču so v ospredju čokolada in pecivo. Čakajo vas čokoladne ploščice, čoko noisette in čokolade v obliki bakrenih kalupov.
Ob steni so razstavljeni jogurti in sladice v kozarcih, ki razkrivajo babičine čokoladne koktajle, čokoladne mouse in riževe pudinge.
Nasproti prodajnega pulta je na meniju široka ponudba kruhov iz kvašenega testa vseh vrst. Priporočamo kruh s sezamovimi semeni in medom, ki je hišni podpis.
Nenazadnje se boste zaljubili tudi v ponudbo dunajskega peciva. Dunajski kruh, rogljički in puhasto čokoladno pecivo, presenetljivi švicarski kruh, brioš, kruh z rozinami in brioš z riževim pudingom so le nekatere od sladkih dobrot, ki jih boste želeli poskusiti. Ne spreglejte tudi kouign-amann, ki je prava poslastica. Mi smo poskusili jabolčno različico, ki je bila na maslu in hrustljava, bogato prelita s pikantno omako. Za pecivo odštejte od 1,90 do 4,90 EUR.
Za Pleincœurjem se skriva resnična družinska zgodba, kot na svojem Instagramu zaupa Maxime Frédéric. V sodelovanju s svojo "srčno družino", ki jo imenuje resnična družina in prijatelji, si je ta prostor zamislil kot prostor za deljenje, kjer peka peciva postane vsakodnevni užitek. Pleincœur želi spremljati vse naše gurmanske trenutke dneva, od svežega jutranjega peciva do pomirjujočih popoldanskih prigrizkov, od čokoladnih kreacij do prefinjenih sladic.
V podjetju Pleincœur je ekipa sestavljena iz navdušencev, ki se pod vodstvom Maxima Frédérica zavzemajo za uporabo sezonskih pridelkov in surovin lokalnih proizvajalcev. Med njimi sta Gaëtan Lucas in Antonin Racinet, glavni slaščičar in glavni pek, ki sta s Frédéricom na tej pustolovščini od samega začetka. Skupaj sta razvila nove recepte, ki jih navdihujejo spomini njunih babic in spoštovanje tradicije, kjer vsaka sestavina pripoveduje zgodbo. Iz mleka normandijskih krav Corinne in Christophea na primer nastane jogurt, iz lešnikov, ki so jih v Lot-et-Garonne pridelali njuni tesni prijatelji, pa čokoladne dobrote.
Ta posebna skrb za surovine se odraža v celotni paleti izdelkov, ki jih boste odkrili pri Pleincœurju. Ob vsakem času dneva boste lahko uživali v hrustljavem kruhu, sladkih brioših ali topljivem rogljičku za zajtrk ob kavi iz Bolivije, ki je izbrana z enako strogostjo kot ostale sestavine. Za kosilo lahko uživate v številnih slanih kreacijah po iznajdljivih in pristnih receptih. Sredi popoldneva postane popoldanski čaj s pecivom iz družinskih knjig receptov pomirjujoč trenutek, ki spominja na štiri ure otroštva.
Poleg samih izdelkov je Pleincœur tudi poklon obrtnikom in proizvajalcem, ki sodelujejo z Maximejem Frédéricom pri tej pustolovščini. Vsaka sestavina je skrbno izbrana, pridobljena iz kratkih dobavnih verig, s spoštovanjem sezonskosti in okolja. Ta projekt, ki je hkrati lokalen in odgovoren, dokazuje kuharjevo nenehno skrb za ohranjanje kakovosti njegove umetnosti, hkrati pa spodbuja spretnosti moških in žensk, ki ga obkrožajo. Med njimi sta tudi Casey in Jacques, ki pridelujeta kavo in nabirata divji kakav, ki je bil leta 2019 izbran za enega najboljših na svetu.
Ta navezanost na zemljo in ljudi izvira iz njegovega otroštva na kmetiji. Na družinski kmetiji, kjer danes pridelujejo lešnike in jajca, ki navdušujejo njeno pecivo. Pleincœur želi postati mejnik v življenju te pariške soseske, se povezati z lokalno skupnostjo in hkrati slaviti francoske teroire. Maxime Frédéric in njegova ekipa nas vsak dan s svojimi stvaritvami vabijo, da odkrijemo sadove dela obrtnikov njihovega srca, od Normandije do Latinske Amerike prek Lot-et-Garonne.
Skratka, to je nov naslov v okrožju Batignolles, kjer Maxime Frédéric, njegova žena in ekipa pričakujejo vse gurmane, ki iščejo izjemne slaščice.
Prva polena iz Pleincœurja, pekarne in slaščičarne Maxima Frédérica
Maxime Frédérix, slavni slaščičarski mojster v restavraciji Cheval Blanc Paris, je pred kratkim odprl svojo družinsko pekarno in slaščičarno Pleincœur. Za svojo prvo praznično sezono je pripravil dva Yule loga, ki ju morate letos poskusiti. Vanilija ali lešniki, zagotovo se boste zaljubili vanj. Ne pozabite naročiti! [Preberi več]
Datumi in časovni razpored
Iz 23. november 2024
Mesto
Slaščičarna Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
pleincoeur.com
Prva polena iz Pleincœurja, pekarne in slaščičarne Maxima Frédérica
